ಪರಿವಿಡಿ
1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ-ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
2. ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 3 ನಿಮಿಷಗಳು.
3. ಮೀಸಲು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - 5 ನಿಮಿಷಗಳು.
4. ಮಟನ್ 0,5-1 ಕೆಜಿ ತುಂಡನ್ನು 1,5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಮಟನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಕರಗಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ.
2. ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ - ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು.
7. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕುರಿಮರಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
8. 1,5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ (ಪ್ರತಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು) ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 2 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ. ಖಾಶ್‌ಗಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 5 ಗಂಟೆಯಿಂದ, ಶೂರ್ಪಾಗೆ - 3 ಗಂಟೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್.
ಕುರಿಮರಿಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 200 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
2 ಬಾರಿಯ
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ (ಕಾಲುಗಳು, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು) - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಳೆಯ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು
ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು
ಮಟನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಮೂಳೆಯ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, 1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕುರಿಮರಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
5. ಸಾರುಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
3 ಕಪ್ ಉದ್ದದ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 3-4 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ, 2 ದಾಳಿಂಬೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತುಪ್ಪ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟಾಪ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 1,5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.