ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು?

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

• ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು
• ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಬೇಕು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ವೇಗ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ);
• ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು;
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು);
• ಅಡುಗೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀರನ್ನು ಮೊದಲು ಹರಿಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ನೀರು ಆವಿಯಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಅನುಪಾತವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (1: 3);
• ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೊದಲು, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು).

ಬೀನ್ಸ್ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವು ಸರಾಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸದೇ ಇರಬಹುದು.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಿಯಮದ ಪ್ರಕಾರ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೀನ್ಸ್ಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇರಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೊದಲು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 7 ಅಥವಾ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ ಬಿಳಿ ವಿಧಕ್ಕೆ, ಎರಡನೆಯದು ಕೆಂಪು ವಿಧಕ್ಕೆ.

ಶತಾವರಿಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್) ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ (ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್) ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ). ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳ ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಸ್ತುವಿನ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೆತ್ತಗಾಗಿರಬಾರದು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ 1,5 ಗಂಟೆಗಳು ("ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್);
• ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ 2,5-3,5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ;
• ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.... ಬೀನ್ಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಅವಶೇಷಗಳು ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ.