ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ತಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೂ, ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದಲೂ ಇದೆ. ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಹೇಳುತ್ತವೆ.
ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು?
ರುಚಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂಸಿಸಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ (ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ) ಕಲಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಉಳಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಂತೆ, ನಾವು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ರೂಪವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಹಾರದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಚ್ಚು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ತೊಂದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ತಾಜಾ, ನೀರು ತುಂಬಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನೀವು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ನಂತರದ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಚಳಿಗಾಲದ ಆಳದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಮಾಗಿದ ಮಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.
ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಗ್ಗಿಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲಿನ ನಿಮ್ಮ ಖರ್ಚನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆಯೇ?
ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಶಾಖ, ನೀರು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಾಖವು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ನಷ್ಟವು 5% ನಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಐಡಿಯಾ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ
ಹಣ್ಣಿನ ಚಿಪ್ಸ್. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ), ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಟ್ರೇಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
ತರಕಾರಿ ಚಿಪ್ಸ್. ತರಕಾರಿಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!) ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ತರಕಾರಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
ಬೆರ್ರಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೊಯ್ಲು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಇನ್-ಸೀಸನ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.