ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದಾಗಿ, ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಆಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬು" ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಷೀಣಗೊಳ್ಳುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ತಪ್ಪು ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ತಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೃದ್ರೋಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸುವ ನಮ್ಮ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಒಮೆಗಾ-3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-6 ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಇಎಫ್‌ಎಗಳು) ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ. ಅವು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪೂರಕಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಒಮೆಗಾ -9 ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಆದರೆ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ನರ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಶಿಶುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ವೃದ್ಧರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲದ ಕೊರತೆಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ವಿಭಾಗವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸರ್ವಭಕ್ಷಕರು ತಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಮೆಗಾ-3 ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾದ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು 11-15 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳ ಗುಂಪನ್ನು 3-4 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದೆ. 10 ಮಕ್ಕಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, 15 ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಓವೋ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಏಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು. ಈ ಗುಂಪಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು 19 ಸರ್ವಭಕ್ಷಕಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಓವೋ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರ್ವಭಕ್ಷಕರು ತಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ-3 ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಹಿಂದುಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಗುಂಪು ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಒಮೆಗಾ -3 ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.
ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ -6 ಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು - ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತ.
ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಮೆಗಾ -3 ನರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳು ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ, ಅವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ: ಮೆಮೊರಿ, ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ, ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಕಲಿಕೆ, ಆಲೋಚನೆ, ಅರಿವು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಮೆದುಳಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆ.
ಮಧುಮೇಹ, ಸಂಧಿವಾತ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಆಸ್ತಮಾ, ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು, ಚರ್ಮದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ತಿನ್ನುವ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಗಳಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಒಮೆಗಾ-3 ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳು ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಐಕೋಸಾಪೆಂಟೆನೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಡೊಕೊಸಾಹೆಕ್ಸೆನೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
Eicosapentaenoic ಆಮ್ಲವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಸರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜನರು ತಮ್ಮ ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ಪರಿವರ್ತನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಐಕೋಸಾಪೆಂಟೆನೊಯಿಕ್ ಮತ್ತು ಡೊಕೊಸಾಹೆಕ್ಸೆನೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ (ಎಲೆಕೋಸು) ತರಕಾರಿಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರುಲಿನಾಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು.
ಇತರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕು. ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು, ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಒಮೆಗಾ -6 ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದನ್ನು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗಾಮಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ರುಮಟಾಯ್ಡ್ ಸಂಧಿವಾತ, ಎಸ್ಜಿಮಾ, ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್, ಡಯಾಬಿಟಿಕ್ ನ್ಯೂರೋಪತಿ ಮತ್ತು PMS ನಂತಹ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿರುದ್ಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಒಮೆಗಾ-6 ಅನ್ನು ಅಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆಯಾದರೂ, ಮಧುಮೇಹ, ಮದ್ಯಪಾನ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಧೂಮಪಾನ, ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಚಯಾಪಚಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಗಾಮಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಂಜೆಯ ಪ್ರೈಮ್ರೋಸ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೋರೆಜ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಗಾಮಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆಹಾರದ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ -6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿ ಮಾತ್ರ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾ-6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಸ್ತಾ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ನಾವು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ತೈಲಗಳು ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಸಮತೋಲನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾ-6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದಿ.
ಒಮೆಗಾ -9 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ -9 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಒಮೆಗಾ -9 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು: ಆಲಿವ್ಗಳು, ಆವಕಾಡೊಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಾದಾಮಿ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಪೆಕನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್.
ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಅಸಮತೋಲನವು ಹೃದ್ರೋಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಮಧುಮೇಹ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಕಾಯಿಲೆಯಂತಹ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ದುರಂತ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ರ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಮತ್ತು 1: 4 ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಹಾರವು ಒಮೆಗಾ -10 ಗಿಂತ 30 ರಿಂದ 6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ದನದ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಮೆಗಾ-6 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪೂರಕಗಳಿಂದ ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಹಿಳೆಯರು ದಿನಕ್ಕೆ 1800-4400 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪುರುಷರು - 2250-5300 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳು. ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೂಲಗಳು: ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸೆಣಬಿನ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ. ಇವು ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.