ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಕಾಹಾರಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೊಳಕೆ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಧಾನ್ಯವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಮೀಸಲು ಕಿಣ್ವಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಸುಲಭ! ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಬಹುಶಃ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಅಗ್ಗದ ವಸ್ತುಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು. ಅಡುಗೆಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವೇ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಸುದ್ದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಇ.ಕೋಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳಬಹುದು. ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೈಗಾರಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ರೋಗವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೊಳಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.
ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಯಾವುವು?
ಮೊಳಕೆಯು ಬೀಜದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮೊದಲ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಕ್ಷಣ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ.
ನೀವು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್, ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ, ಮಸೂರ, ಗಜ್ಜರಿ, ಅಡ್ಜುಕಿ ಬೀನ್ಸ್, ಸೋಯಾಬೀನ್ಸ್, ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಲೋವರ್, ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು: ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್. ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್, ಬ್ರಾಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ತಿನ್ನಬೇಕು?
ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿಪಾದಕರು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ತಾಪನವು ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಚಲನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ವಾಯು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಾಗ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಇಲ್ಲದೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಹಿಂದೆಂದಿಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ಕಾರಣ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಫೈಬರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ನಂತರ, ಫೈಬರ್ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯದ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಲೊನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸದೆಯೇ ನಿಮಗೆ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಫೈಬರ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತಿರುವಂತೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಪೋಷಣೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಇ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಿ-ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ವಯಸ್ಕ ಸಸ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಮೊಗ್ಗುಗಳು 30% ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಹ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಲ್ಲವು. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಆರೋಗ್ಯ, ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಋತುಬಂಧದ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ
ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಲಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ನೀವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ತೋಟಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದಾಗ, ಮೊದಲ ಚಿಗುರುಗಳು ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ನೀವು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಬೀಜವನ್ನು ನೆಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಸೋಂಕಿತ ಬೀಜಗಳು ಸೋಂಕಿತ ಮೊಳಕೆಗಳಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಗತ್ಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ನೆಲದಲ್ಲಿ ನೆಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸಿ.
ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಜಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಬಾರದು.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿ. ಜೇನುಗೂಡು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ವಿಶೇಷ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ನೆನೆಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಅಗತ್ಯ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿ ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೀಜಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಉದ್ದದ ಮೊಳಕೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2,5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು, ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳು - 1,3, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಶ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಮಸೂರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ನಿರಂತರ ಸೇವನೆಯು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.