ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪೋಷಣೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಜನರು ಸರ್ವಭಕ್ಷಕಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉಳಿದಿದೆ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ? ಉತ್ತರ ಹೌದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಪುರಾಣಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ. ಸತ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಮಿಥ್ಯ 1
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ
ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಹತಾಶರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಸಾಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಮೂಲಾಧಾರವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಹಲವಾರು ಸಸ್ಯ ಮೂಲಗಳಿವೆ: ಕಾಳುಗಳು, ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು.
ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಬೀನ್ ಬರ್ರಿಟೋಸ್, ತೋಫು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿಥ್ಯ 2
ಮೂಳೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಬೇಕು
ದೇಹವು ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಹಾಲು. ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಟೀನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬೊಕ್ ಚಾಯ್, ತೋಫು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಮುಂತಾದ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಸ್ಯ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಲ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ತೋಫು. ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು, ಯೋಗ, ಓಟ, ವಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಜಿಮ್ನಾಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮಿಥ್ಯ 3
ಸೋಯಾ ತಿನ್ನುವುದು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ, ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಎರಡರ ಆದರ್ಶ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾ ಸೇವಿಸಿದ ಮಕ್ಕಳು ಅಥವಾ ಹದಿಹರೆಯದವರು ರೋಗದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತೋರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮಿಥ್ಯ 4
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ
ಸರಿಯಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಲ್ಲವು. ದೇಹವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ; ಅವರು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣದ ಭರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಇದು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯ ಮೂಲದಿಂದ ಬಂದಾಗ ಕಬ್ಬಿಣವು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾ, ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ತೋಫು.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಶಿಶುಗಳು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು-ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು-ಅವರ ದೇಹವು ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಈ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರೈಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಇದು ಸಸ್ಯ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಬರಬಹುದು.
ಮಿಥ್ಯ 5
ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ
"ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಅಥವಾ "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಲೇಬಲ್‌ಗಳು ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಕುಕೀಸ್, ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಕೃತಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಶಾಕಾಹಾರಿ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಷಯವನ್ನು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಬೇಕು. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.