ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಶತ್ರುಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.
ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಮುಂತಾದ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮ ಅನುಕರಣೀಯ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ನಾವು ಏಕೆ ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಮಾತನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಏಕೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾಗಿವೆ. ತೂಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಅವು ಉತ್ತರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಎರಡನೆಯದರ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೇವನೆಯು ಬೆನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಇರಿತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಅಯ್ಯೋ, ಇದು ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ ಅಲ್ಲ.
ಆಕೃತಿ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಹಾನಿ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೇಟ್ ಸೀರಮ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್‌ನ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ತಜ್ಞರು, ಐಸ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ತಜ್ಞರು, ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಹೆಲ್ತ್ (ಬೋಸ್ಟನ್, ಯುಎಸ್‌ಎ) ತಜ್ಞರು ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಈ ವಸ್ತುಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ...
ಹೀಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೃತಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಪರವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾದದು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದೇ? ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ.
ಅಧಿಕೃತ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ನಿಕೋಲ್ ಬರ್ಬೆರಿಯನ್ ಇದನ್ನು ದೃ is ಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ 20 ಪ್ರತಿಶತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಎಂದರೆ ಸ್ಲಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಕುರಿತು ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಇದು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಪ್ರಥಮ ಕಾರಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಅಮೇರಿಕನ್ ಸೊಸೈಟಿ ಫಾರ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಕುರಿತು ಇಪ್ಪತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 345 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಘೋಷಿಸಲಾದ ಯುದ್ಧವು ನಮ್ಮ ವಿರುದ್ಧದ ಯುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಫಿಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಟ್ಟಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.