ಫ್ಯಾಟ್ ಲಾಬಿ, ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ - ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. 1970 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 1980 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ವೇಗವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲಾರಂಭಿಸಿತು, ಫಿಟ್ನೆಸ್, ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಸಾಹವು ಫ್ಯಾಶನ್ಗೆ ಬಂದಾಗ. ಮನುಕುಲದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ದೂಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಈ ಕಿರುಕುಳದ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಅನ್ಸೆಲ್ ಕೀಸ್ ಅವರು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಸೆವೆನ್ ಕಂಟ್ರಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನ" ಆಗಿತ್ತು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೀಸ್ ವಾದಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ದೇಶಗಳು ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುಗಳಿಂದ ಸಾಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಜನರು ಈ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೀಸ್ ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತಪ್ಪುಗಳಿವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ (ಅಲ್ಲದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ "ಕೊಬ್ಬು ವಿರೋಧಿ ಪ್ರಬಂಧ" ಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ದೇಶಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಜಾಗೊಳಿಸಿದರು), ಅವರ ಕೆಲಸವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಈ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು 1970 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು 1980 ರ ದಶಕದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬಹುತೇಕ ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು, ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ "ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ" ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು - ಮತ್ತು ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಇದು "ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ" ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡದೆ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಯಾರಿಗೂ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪಿಷ್ಟ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರುಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1990 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಏನೋ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಯಿತು: ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಟೈಪ್ II ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ, ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ವಯಸ್ಕರು, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳು. ಕೀಸ್ ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮರುಚಿಂತನೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಎಲ್ಲಾ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ಸತ್ಯಗಳ ಕುಶಲತೆಯು ಬೆಳಕಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಎಂದು ಕಳಂಕಗೊಳಿಸುವ ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಕಂಪನಿಗಳು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತಜ್ಞರು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿರುದ್ಧ ಒಗ್ಗೂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ - "ಕೊಬ್ಬು ವಿರೋಧಿ ಜ್ವರ" ದ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅನೇಕರು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ತಿಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು.

ಕಳೆದ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬಹುತೇಕ ನೇರವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿರುವ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಮೈಟೊಕಾಂಡ್ರಿಯಾದ ಆರೋಗ್ಯವು ನೇರವಾಗಿ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಮೆದುಳು ಸುಮಾರು 60% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ, ವಿಕಾಸದ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ನಮ್ಮನ್ನು ಚುರುಕಾಗಿಸಿತು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವ ಮೂಲಕ, ಮಾನವಕುಲವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಇಂದು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಇತರ ತಜ್ಞರು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 30-35% ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕೂಡ ಕೊಬ್ಬು, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ - ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಡುವೆ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, "ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ" ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳು. ಅಯ್ಯೋ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು 85% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಒಮೆಗಾ 3, 6 ಮತ್ತು 9 ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಒಮೆಗಾ -9 ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಹಾರದಿಂದ 3 ಮತ್ತು 6 ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಮೆಗಾ -6 ಉರಿಯೂತದ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು 3, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.

ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ - ಇದು ಕೆಲವು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಾತವು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 1: 4 ಆಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - 1:30, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದು, 1:80 ವರೆಗೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಲೋ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಸಂಧಿವಾತ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು, ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಉಲ್ಬಣ, ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಇತರ ಕ್ಷೀಣಗೊಳ್ಳುವ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಖಿನ್ನತೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಾನಸಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಸಮತೋಲನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಒಮೆಗಾ -6 ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬಾರದು. ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಆವಕಾಡೊಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜ ಬೆಣ್ಣೆಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ) . , ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಕಾಡಾಮಿಯಾ).

ಆದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು - ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ - ಒಮೆಗಾ -6 ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಮೊದಲ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಅವರ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಸ್ಥಾನವು ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ನಿರಾಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾನಿಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆಹಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸರಳವಾದವುಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಲವು ತೋರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು (ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹವು).

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮುದಾಯವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಹಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ತಜ್ಞರು ಸಹ ಕೊಬ್ಬು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕವೆಂದು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ನೀಡುವುದು ಕೆಟ್ಟ ಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.