ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಲಹೆಗಳು

ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ, 5 ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಖಾದ್ಯದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಧಾರವಾಗಿರುವವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಆಕಾರಗಳು, ಗಾತ್ರಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕಾಲೋಚಿತತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಸ್ಪರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಶತಾವರಿ, ಹಿಮ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ವಿಲ್ ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಫಾವಾ ಬೀನ್ಸ್ (ವಸಂತ ಆವೃತ್ತಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೂವರು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಡುಗೆ - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿ, ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮಾಗಿದ, ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಮ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳು ಇರಬೇಕು. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ. ವೈನ್  ವೈನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಜೋಡಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ವೈನ್‌ನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇವೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮುಂದಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ನೀವು ಹುರಿದ ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಗಜ್ಜರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸು: ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್, ಪೊಲೆಂಟಾ, ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳು, ಟೋಸ್ಟ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ದೋಸೆಗಳು. ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಏನು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅಲಂಕರಣ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ವೆಜ್‌ಗಳು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲ: deborahmadison.com ಅನುವಾದ: ಲಕ್ಷ್ಮಿ