ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು (ಅಥವಾ ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ನೆಲದ ಪಿಯರ್, ಬಲ್ಬ್) ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಕುಲದ ತಿರುಳಿರುವ, ನೆಗೆಯುವ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಅಡಿಕೆ ಪಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು, ಇದು ಖಾದ್ಯ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗು. ಈ ತರಕಾರಿ ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಇದು ಬೂದು, ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಟ್ಯೂಬರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಒಳಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೆಡ್ಡೆಯ ತೂಕ ಸುಮಾರು 75-200 ಗ್ರಾಂ.
XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ
- ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗೆ 73 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಶೂನ್ಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಇದು ಫೈಬರ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇನ್ಯುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಆಲಿಗೋಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾರ್ಮೋನ್ ಆಗಿರುವ ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು). ಇನ್ಯುಲಿನ್ ಶೂನ್ಯ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳದ ಜಡ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಸಿಹಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಕರಗಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕರಗದ ಫೈಬರ್ ಕರುಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಲಬದ್ಧತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಕರುಳಿನಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಟ್ಯೂಬರ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಎ ಮತ್ತು ಇ ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ಗಳಂತಹವು) ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲೈಟ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ. 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬೇರು 429 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 9% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು 3,4 ಅಥವಾ 42,5% ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಕಬ್ಬಿಣದ ಭರಿತ ಬೇರು ತರಕಾರಿ.
- ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಕೆಲವು ಬಿ-ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಾದ ಫೋಲೇಟ್, ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಥಯಾಮಿನ್ ಮತ್ತು ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.