ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ, ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಇರುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ "ಮೀನು" ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಾಯಿತು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. ದಕ್ಷಿಣ ಯುರಲ್ಸ್ನ ಕಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಪ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಇದು ಜೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಳೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಉರಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಡಬ್ಕಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್. ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಡಬ್ಕಾ "ಯುವ" ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ - ಯುವ ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ. ತೈಲ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮರಗಳನ್ನು ನೆಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲಿಯೇ, ಬರ್ಚ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಭೂಮಿಯ ರಾಜನನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್. ಆದರೆ ಉರಲ್ ಕಾಡುಗಳಿಗೆ, ಅವರು ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ!
ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಮಯವು ನಿರ್ಗಮಿಸಿದಾಗ, ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳ ಸಮಯವು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ರುಸುಲಾಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮಳೆಬಿಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣಗಳು. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಲ್ಲ. ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ಜನರು ಒಣ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯುರಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಿಳಿ ಹೊರೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ, ಓಹ್, ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ನಿಜವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ವಿರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಗಂಭೀರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು ಅವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಅವರು ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಬಯಸಿದರೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ನಿಜವಾದ ಕಲೆ. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ - ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವನ ಒಡನಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಅವರು ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, tubercles ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಕಣ್ಣು ಮಾತ್ರ ಇದೇ ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸ್ಥಳೀಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೂಪ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹದ ಆರಂಭದ ವೇಳೆಗೆ ಆಗಸ್ಟ್ ಆರಂಭದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ dumplings, ಸ್ಥಳೀಯ dumplings ಮಾಡಲು.
ಸರಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ನಿರ್ಗಮಿಸಿವೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಈಗ ಋತುವಿನ ಹಿಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ಮತ್ತೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಅವು ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಸಿಗೆ-ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಅವಧಿಗಳಿವೆ. ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅವು ತೆರವುಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅವರು ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾದ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಂತಹ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ಕೆಲವರಿಗೆ ಮೂಕ ಬೇಟೆ ಜೀವಮಾನದ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಹವ್ಯಾಸವಾಗುತ್ತದೆ.