ಡೇರ್ಬಿನ್ ಅನ್ನು ಮೆಲ್ಬೋರ್ನ್‌ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರಾಜಧಾನಿ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗುವುದು.
ಕಳೆದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನಗರದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೆಸ್ಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಕಳೆದ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ-ಮಾತ್ರ ಕಂಪನಿಗಳು ತೆರೆದಿವೆ: ಮ್ಯಾಡ್ ಕೌಗರ್ಲ್ಸ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಪೇ-ವಾಟ್-ಯೂ-ವಾಂಟ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಲೆಂಟಿಲ್ ಆಸ್ ಎನಿಥಿಂಗ್, ಹೈ ಸ್ಟ್ರೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಗಿದೆ.
ಅವರು ಸೋಯಾ "ಸಾಸೇಜ್" ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಲಾ ಪನೆಲ್ಲಾ ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಕೋ ಬೀನ್ಸ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಕೊಂಡರು, ಇದು ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ನಾರ್ತ್‌ಕೋಟ್‌ನಿಂದ ಪ್ಲೆಂಟಿ ರೋಡ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು.
ಹೈ ಸ್ಟ್ರೀಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನಾರ್ತ್‌ಕೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಶೋಕೊ ಇಕು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಸೇಂಟ್ ಜಾರ್ಜ್‌ಸ್ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿರುವ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷದ ಶಾಕಾಹಾರಿ ಕಿಚನ್ ಮತ್ತು ಥಾರ್ನ್‌ಬರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಮಾ ರೂಟ್ಸ್ ಕೆಫೆಗೆ ಸೇರಿತು.
ಈ ಹೊಸ ಕಂಪನಿಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ವೆಗಾನ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ವಕ್ತಾರ ಬ್ರೂಸ್ ಪೂನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಕೆಲವು ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಈಗ "ಇದು ತುಂಬಾ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಶ್ರೀ ಪೂನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಮಾರ್ಕ್ ಡೊನೆಡ್ಡು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ," US ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 2,5% ಈಗಾಗಲೇ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ. ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಲ್ ಕ್ಲಿಂಟನ್, ಅಲ್ ಗೋರ್ ಮತ್ತು ಬೆಯಾನ್ಸ್ ಅವರಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಡೊನೆಡ್ಡು ಕೆಲವು ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋದರು ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರರು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಸರದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಮ್ಯಾಡ್ ಕೌಗರ್ಲ್ಸ್ ಮಾಲೀಕ ಬರಿ ಲಾರ್ಡ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೀವನ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. “ಇದು ನಾವು ತಿನ್ನುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ರೌರ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸಹಾನುಭೂತಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಬಗ್ಗೆ. ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ.
ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸತು, ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಡಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಡಯೆಟಿಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ವಕ್ತಾರೆ ಲಿಸಾ ರೆನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
"ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಚಿಂತನೆ ಮತ್ತು ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಕಾಏಕಿ ಆಗುವಂಥದ್ದಲ್ಲ,” ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ರೆನ್. "ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಬೀನ್ಸ್, ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು."
ಸತ್ಯ:
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ: ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜೆಲಾಟಿನ್
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಚರ್ಮ, ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹೃದ್ರೋಗ, ಹೃದ್ರೋಗ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.