ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಕಳೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಫ್ಯಾನಿ ಫಾರ್ಮರ್ ಅವರ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ 1896 ರ ಆವೃತ್ತಿಯು ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದೆ.
ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಎಲೆಗಳ ರುಚಿಯು ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಮೆಣಸು. ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು? ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯನಾಶಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬಾರದು!
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕೃಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಎಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅರುಗುಲಾ ಅಥವಾ ಪಾಲಕಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ಲಸಾಂಜ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಿ.
ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಎಲೆಗಳು ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.