ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್: ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ವಿಡಿಯೋ
ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಾಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ರಸ್ಕ್‌ಗಳ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಡ್
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: - 0,5 ಕೆಜಿ ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್; - 50 ಗ್ರಾಂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್; - 50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು; - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ; - 1 ಮೊಟ್ಟೆ; - ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು; - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 8-12 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: - 0,5 ಕೆಜಿ ಕಾಡ್; - 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು; - ಉಪ್ಪು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು; - ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆ.
ಕಾಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1,5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿನ ತೈಲ ಮಟ್ಟವು ಕನಿಷ್ಠ ತುಂಡುಗಳ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪಿದರೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಾಡ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊರಪದರವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ನೀವು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಹುರಿದ ಕಾಡ್ ಒಂದು ಬಿಗಿಯಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: - 0,5 ಕೆಜಿ ಕಾಡ್; - 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಖನಿಜ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು; - ಉಪ್ಪು; - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಮೊಟ್ಟೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬರಿದಾಗದಿರಲು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಮೀನನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಮಯ ಬರುವ ಮೊದಲು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ತಿರುಗಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.