ಪರಿವಿಡಿ
ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಖಜಾನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಅನೇಕ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ “ಮಾಗುರೊ” ನಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.
ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಘು ಗಾಳಿ
ಚಿಲಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಪತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಲ್ಮನ್. "ಮ್ಯಾಗುರೊ" ಕಂಪನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಅದರ ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ವಿಂಗಡಣೆಯು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸೊಗಸಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿ ಸಿವಿಚೆಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 400 ಗ್ರಾಂ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಸ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹಾಕಿ, 3-4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುಗಳ ಗೀತೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ತಿಂಡಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು!
ಬೆಂಕಿ ಉಸಿರಾಡುವ ಸಾಲ್ಮನ್
ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೀನಿನಿಂದಲೂ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಮ್ಯಾಗುರೊದ ಸೊಗಸಾದ ಚಿಲಿಯ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು, 10 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗಾನ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 4 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ 4 ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನ ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಳಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಉಳಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 20 ° C ನಲ್ಲಿ 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನ ರುಚಿಯ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗಲಭೆ
ಚಿಲಿಯವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾದ ಕುರಂಟೊವನ್ನು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರು ಮತ್ತು ಮೀನು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮೀನು, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ನೆಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಅಗೆದು, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಭೂಮಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸಾಲ್ಮನ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು 5 ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್, ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿನಿ-ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು "ಮ್ಯಾಗುರೊ" ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು, ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕಡಾಯಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, 200 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 60- C ನಲ್ಲಿ 90-180 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂತಹ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಮುದ್ರ ಸಂಪತ್ತಿನ ಪ್ಲೇಸರ್ಗಳು
ಪೈಲಾ ಮರೀನಾ ಚಿಲಿಯನ್ನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು, ಅಸ್ಸಿಡಿಯಾ, ಈಲ್, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. "ಮ್ಯಾಗುರೊ" ದಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯೋಜಿಸುವ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಶೆಲ್ ಮೇಲೆ 500 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 100 ಮಿಲಿ ವೈಟ್ ವೈನ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ ಸಾರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
ಕಡುಗೆಂಪು ವೆಲ್ವೆಟ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು
ಕ್ಯಾಲ್ಡಿಯೋ ಡಿ ಕಾಂಗ್ರಿಯೊ - ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಉಡುಗೊರೆ. ಕಾಂಗ್ರಿಯೋ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಸೀ ಈಲ್ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಮೀನು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. 700 ಗ್ರಾಂ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು, 2-3 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, 3-4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ 10-12 ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 180 ° C ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಶುಂಠಿ-ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಿವೆ. ಮಾಗುರೊ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಯ್ದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೀಮೆಯನ್ನು ಬಿಡದೆ ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.