ಪರಿವಿಡಿ
ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಆಹಾರ: ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರ
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು
ಈ ತಿನ್ನುವ ಮಾದರಿಯು ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ
ಐಬೇರಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಉತ್ತರವು ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಾನವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಅದರ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಆಹಾರ.
ಗಲಿಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ಈ ಆಹಾರದ ಮಾದರಿಯು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ 'ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ', ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರದಂತೆಯೇ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ನಿಂತಿದೆ. ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಡಯಟ್ ಫೌಂಡೇಶನ್‌ನ ಉಪಾಧ್ಯಕ್ಷ ಡಾ. ಫೆಲಿಪ್ ಕ್ಯಾಸನುಯೆವಾ, ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಆಹಾರದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸುಮಾರು 20 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದಾದರೂ, 10 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ್ದಾರೆ.
"ಗಲಿಸಿಯಾ ಪ್ರದೇಶವು ಎ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ
ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ಹೆಚ್ಚು“ಇದು ಆನುವಂಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ವಾದಿಸುವ ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹವಾಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಾಪೇಕ್ಷವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿವರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ
ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಆಹಾರದ ವೈದ್ಯರು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನ. ಎಂದು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಶೈಲಿ, ವಿರಾಮದ ಮಾರ್ಗ, ಈ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. "ಅವರು ಮಡಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಊಟವನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಸಹವಾಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ." ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಆಹಾರವು ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತೊಡಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. "ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳತೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು" ಅವರು ಪ್ರತಿಷ್ಠಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ತಿನ್ನುವ ಮಾದರಿಯು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಬೇಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಲೋಚಿತ ಆಹಾರಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ. ತರಕಾರಿಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಇಡೀ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು.
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ; ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೀಸ್; ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಆಟ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ; ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ನೀವು ವೈನ್ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಸಹ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಹೌದು, ಯಾವಾಗಲೂ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಡಾ. ಕ್ಯಾಸನುಯೆವಾ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಇಂಗಾಲದ ಹೆಜ್ಜೆಗುರುತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. "ಸ್ಯಾಂಟಿಯಾಗೊ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಸಂಶೋಧಕರ ಗುಂಪು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಇಂಗಾಲದ ಹೆಜ್ಜೆಗುರುತನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದೆ: ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಹೆಜ್ಜೆಗುರುತನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ" ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಲೋಚಿತ ಮತ್ತು ಸಾಮೀಪ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುವ ಆಹಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯೂ ಆಗಿದೆ.