ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಟ್ಯಾಂಗೋನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ನರ್ತಕರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಅಕ್ಷರ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರೂ ಸಹ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಯಾರು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ವಿದೇಶಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅದರಾಚೆ ವಲಸೆ ಬಂದವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಅವರನ್ನು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಇಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಫಲವಾಗಿ, ಇಂದು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಲಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಇಟಲಿ, ಭಾರತ, ಆಫ್ರಿಕಾ, ಸ್ಪೇನ್, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನೈಚ್ arily ಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಇತಿಹಾಸ

ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತಿಹಾಸವು ದೇಶದ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು, ಅದರ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ - ಪ್ರಾದೇಶಿಕತೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ರಾಜ್ಯದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳು, ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಂದ ವಲಸಿಗರಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಶದ ಈಶಾನ್ಯ, ಗೌರಾನಿ ಭಾರತೀಯರ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೀನುಗಳಿಂದ (ಸ್ಥಳೀಯ ನದಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊದಲಿನಂತೆ, ಸಂಗಾತಿಯ ಚಹಾವನ್ನು ಬಹಳ ಗೌರವದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯ ಭಾಗದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ ವಲಸಿಗರು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಗೌಚೊ ಕುರುಬರ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್ನರು ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದರು, ಸ್ಥಳೀಯ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವಿಯರ್ ನೀಡಿದರು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ವಾಯುವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿತ್ತು. ಸರಳವಾಗಿ ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇತರ ದೇಶಗಳಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದವರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದು "ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಪೂರ್ವ" ಅವಧಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜೋಳ, ಜಟೋಬಾ, ಮೆಣಸು, ಕ್ವಿನೋವಾ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರಬ್, ಅಮರಂಥ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿದ್ದವು.

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

• ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ, ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೇಶದ ಕೃಷಿ ವಿಶೇಷತೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಬರುವ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜೋಳವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.
• ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರೀತಿ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ದೇಶದ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಂಕಿಅಂಶಗಳಿಂದಲೂ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ: ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ವಿಶ್ವದ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಗೋಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವ ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ, ಮಾಂಸಾಹಾರಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಂತರ ಅವರು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
• ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭೌಗೋಳಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ.
• ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕೊರತೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವಿಲ್ಲದೆ ದಕ್ಷಿಣ ದೇಶಗಳು ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದವರು ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೆಣಸು.
• ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ಮೆಂಡೋಜ, ಸಾಲ್ಟೊ, ಪ್ಯಾಟಗೋನಿಯಾ, ಸ್ಯಾನ್ ಜುವಾನ್ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕೆಂಪು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ವೈನ್ಗಳು ದೇಶದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಜಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿ.

ಜೊತೆಗೆ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಸ್ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತೀವ್ರ ವಿರೋಧಿಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಪರಿಚಿತ ಅಥವಾ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಕಾ az ್ ith ಿಟೊ, ಲಿಮಾ.

ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು:

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿವರಣೆಯು ಅದರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಇವುಗಳು ಸೇರಿವೆ:

ಎಂಪನದಾಸ್ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಾಗಿವೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅವು ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಪಿಂಚೋಸ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದೆ.

ಚುರಾಸ್ಕೊ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಖಾದ್ಯ.

ಕರ್ನೆ ಅಸಡಾ - ಮಟನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದ್ದಿಲು ಅಡುಗೆ.

ಹುರಿದ ಆಕ್ಸ್ಟೈಲ್ಸ್.

ಬೇಯಿಸಿದ ಯುದ್ಧನೌಕೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರೆಡ್ - ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು.

ಪುಚೆರೋ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾರಿಲ್ಲಾ - ಬಗೆಬಗೆಯ ಸ್ಟೀಕ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು.

ಸಾಲ್ಸಾ ಎಂದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್, ಇದನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡುಲ್ಸೆ ಡಿ ಲೆಚೆ - ಹಾಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್.

ಹೆಲಾಡೋ ಒಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ.

ಮಸಮೊರ್ರಾ ಎಂಬುದು ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಮೇಟ್ ಟೀ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಫೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.