ಪರಿವಿಡಿ
ನಮ್ಮ ಸುತ್ತಲಿನ ಸಸ್ಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ಎಂಬ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ. ಅವು ಸಸ್ಯಗಳ ಜೀವಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ನೀಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸುಲಭ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹರಳುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಅವು ಇರುವ ಪರಿಸರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಷಾರವು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಹರಳುಗಳನ್ನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ತಟಸ್ಥ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಈಗ, ನೀವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಖರೀದಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ!
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು:
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಹರಳುಗಳು ಪ್ರೋಟೋಪ್ಲಾಸ್ಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ (ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ), ಆದರೆ ಅಂತರ್ಜೀವಕೋಶದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೂವಿನ ದಳಗಳ ಬಣ್ಣ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಜೀವಕೋಶದ ವಿಷಯದ pH ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆ ಪತನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ E-163 ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ
ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ದಿನಕ್ಕೆ 10-15 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿಪರೀತಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಾರದು. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ವಿರುದ್ಧ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ದೇಹದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ:
- ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ;
- ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಆನುವಂಶಿಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ;
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಆವರ್ತನ ಪ್ರವಾಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಯಾನೀಕರಿಸುವ ವಿಕಿರಣದೊಂದಿಗೆ;
- ಮೊಬೈಲ್ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಜನರು.
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ:
- ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ;
- ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುವ ವಿವಿಧ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುತ್ತವೆ, ಅವು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ನೂರು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ!
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮ
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನೇರಳಾತೀತ ಬೆಳಕನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ನೀರು ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ (ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಲ್ಲದ ಘಟಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು).
ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು:
- ಖಿನ್ನತೆ;
- ಸಬೂಬು;
- ನರ ಬಳಲಿಕೆ;
- ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಚಿಹ್ನೆಗಳು
ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ!
ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು
ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು.
ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು
ನಮ್ಮ ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಕೂದಲಾಗಿರಲು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಇರುತ್ತೇವೆ!