ಪರಿವಿಡಿ
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ
ಜೀವನಾಧಾರ
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಮಾದರಿಯಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅಥವಾ ಇದೀಗ ಇದನ್ನು ಓದುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ತಿನ್ನುವ ಮಾದರಿಯೂ ಇರಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಇತರರನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಬಹುಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು (ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಕೂಡ) ತಿನ್ನದೆ ಮತ್ತು ತಪ್ಪದೆ ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಮಾದರಿ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆಯ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಲ್ಲ.
30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಈ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ವರ್ಜೀನಿಯಾ ಗೊಮೆಜ್, "ಕೋಪಗೊಂಡ ಡಯಟೀಷಿಯನ್" ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಈಗ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಈ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದು ಹಾಲೋ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ನೀವು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ ... ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ನಿಮಗೆ ಬೇರೆ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮಾಷೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: "ಈಗ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಫಾರ್. "
ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಲೇಖಕರು ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಈ "ಬೂಮ್" ನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ತಿನ್ನಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಈಗ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದತ್ತ ಮುಖ ಮಾಡಿರುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. "ದೊಡ್ಡ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಕ್ಕಳು ತಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಈ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಜೀವನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗುಂಪಿನ ವಿಲಕ್ಷಣರಲ್ಲ, ”ವೃತ್ತಿಪರರು ನಗುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಇದು ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎರಡು ಅಂಚಿನ ಆಯುಧ, ಮತ್ತು ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದ "ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕರಣಗಳಾಗಿರಬೇಕು" ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್‌ನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ
ಕ್ಯಾರೊಲಿನಾ ಗೊನ್ಜಾಲೆಜ್, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯು ಮತ್ತೊಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ ಎಂದು ವೃತ್ತಿಪರರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಆಹಾರದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುವುದಿಲ್ಲ. "ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು, ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿದ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ...", ಅವರು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರಲು ಯಾವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬೇಕು? ಕೆರೊಲಿನಾ ಗೊನ್ಜಾಲೆಜ್ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಅದು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಹೊರಗಿಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಪೂರೈಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಜನರ ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರಬೇಕು.
ಅಗತ್ಯ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12
ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಪೂರಕವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಮೂಲದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. «ಪೂರಕವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ "ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, "ಎಲ್ಲವು ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ" ಎಂದು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ವಾರ್ಷಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ವೃತ್ತಿಪರರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆರೊಲಿನಾ ಫರ್ನಾಂಡೀಸ್ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು "ಇನ್ನೊಂದು ಪವಾಡದ ಆಹಾರ" ಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ. "ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಗೌರವಿಸುವ ಅಥವಾ ಪರಿಸರದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ತತ್ತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟಾಗ ತೂಕವು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ», ಅವರು ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತಾರೆ.