ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಸಮರ್ಥನೀಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿಮರ್ಶಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ? ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ತೊಂದರೆಗಳು, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಗುರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಳೆದ ಕೆಲವು ದಶಕಗಳಿಂದ "ವೆಗಾನಿಸಂ" ಜನಪ್ರಿಯ ಜೀವನಶೈಲಿ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಕೆಲವು ಸಮಯದಿಂದ ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಹೌದು, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪದದೊಂದಿಗಿನ ಸಂಬಂಧಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕವಾಗಿವೆ. "ವೆಗಾನ್" ಆಧುನಿಕ "ಟ್ರಿಕ್" ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಜನರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಈ ರೀತಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಖಂಡದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕೆಲವು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಮುಂದುವರಿದ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಜವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳದಂತಹ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಹ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ಯುಎಇಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಂದರ್ಶಿಸಿದೆವು. ಅವರಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮರ್ಥನೀಯ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಂದರು. ನಾವು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇವೆ: ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ!
ಯುಎಇಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು.
ದುಬೈ ಮೂಲದ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಲಿಸನ್ ಆಂಡ್ರ್ಯೂಸ್ www.loving-it-raw.com ಅನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 607-ಸದಸ್ಯ Raw Vegan Meetup.com ಗುಂಪನ್ನು ಸಹ-ಹೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳ ಮಾಹಿತಿ, ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಲು ಉಚಿತ ಇ-ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅವರ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವರು ಹದಿನೈದು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ 1999 ರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾದರು ಮತ್ತು 2005 ರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. "ಇದು 2005 ರ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಅಲಿಸನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಅಲಿಸನ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಭ್ಯಾಸಿ ಮತ್ತು ಬೋಧಕರಾಗಿ, ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಪಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. "ನಾನು 2009 ರಲ್ಲಿ ಲವಿಂಗ್ ಇಟ್ ರಾ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ; ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಉಚಿತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಹೇ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು! ಯಾರಾದರೂ ಸ್ಮೂಥಿ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದಾಗ, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ, "ಹೊರಗೆ" ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವದು, ”ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್, www.dubaiveganguide.com ನ ಹಿಂದಿರುವ ತಂಡವು ಅನಾಮಧೇಯರಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಒಂದೇ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿಯ ಮೂಲಕ ದುಬೈನಲ್ಲಿರುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು. “ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಸರ್ವಭಕ್ಷಕರಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ನಮಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು. ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನೈತಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಯಿತು. ಆಗ, 'ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ' ಪದದ ಅರ್ಥವೇನೆಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ”ಎಂದು ದುಬೈ ವೆಗಾನ್ ಗೈಡ್ ವಕ್ತಾರರು ಇಮೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
"ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ "ನಾವು ಮಾಡಬಹುದು!" ಎಂಬ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಿದೆ. ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರ (ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರ) ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಯೋಚಿಸುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ "ನಾನು ಮಾಂಸ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ." ನಾವೂ ಹಾಗೆಯೇ ಅಂದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡಿದಾಗ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು ಎಂದು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವ ಭಯವು ಬಹಳವಾಗಿ ಉಬ್ಬಿತು.
ಹೌಸ್ ಆಫ್ ವೆಗಾನ್‌ನ ಬ್ಲಾಗರ್ ಕೆರ್ಸ್ಟಿ ಕಲೆನ್ ಅವರು 2011 ರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗೆ ಹೋದರು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. “ನಾನು ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ಎಲ್ಲಾ ಭಯಾನಕತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಮೀಟ್‌ವೀಡಿಯೊ ಎಂಬ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದೆ. ನಾನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ವಿಷಯಗಳು ಹೀಗೆ ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಹುಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ನನಗೆ ಈಗಿರುವ ಜ್ಞಾನ, ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಣ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ಕೆರ್ಸ್ಟಿ. "ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಏನು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ."
ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು.
ಲೀನಾ ಅಲ್ ಅಬ್ಬಾಸ್, ದುಬೈ ವೆಗಾನ್ಸ್‌ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಇಒ ಮತ್ತು ಯುಎಇಯ ಮೊದಲ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಬ್ಯೂಟಿ ಸಲೂನ್ ಆರ್ಗ್ಯಾನಿಕ್ ಗ್ಲೋ ಬ್ಯೂಟಿ ಲೌಂಜ್‌ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಗಾಧವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ದಯೆ ತೋರಲು ಜನರಿಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗೃತ ಗ್ರಾಹಕರಾಗುತ್ತೀರಿ, ”ಲೀನಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
"ಈಗ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ" ಎಂದು ಅಲಿಸನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. “ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯಂತಹ ಸಣ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ದೂರವಾಗುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಂಡಿದೆ. ಈಗ ನನಗೆ 37 ವರ್ಷ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜನರು ನಾನು 25 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಹಾನುಭೂತಿ ಇದೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಶಾವಾದಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಸಕಾರಾತ್ಮಕತೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತಿದೆ.
"ನಾನು ತುಂಬಾ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಶಾಂತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಪ್ರಪಂಚದೊಂದಿಗೆ, ಇತರ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದೆ, ”ಎಂದು ಕೆರ್ಸ್ಟಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಯುಎಇಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ತೊಂದರೆಗಳು.
ದುಬೈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಂಡದ ಸದಸ್ಯರು ದುಬೈಗೆ ತೆರಳಿದಾಗ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಅವಕಾಶಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ ನಿರಾಶೆಗೊಂಡರು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಅವರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸರ್ಫ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.
ಸುಮಾರು ಐದು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಅವರು ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಫೇಸ್‌ಬುಕ್ ಪುಟವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ದುಬೈನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಹೆಗಳ ವಿಭಾಗವೂ ಇದೆ. ಫೇಸ್‌ಬುಕ್ ಪುಟದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಬಮ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅವರು ನೀಡುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ. "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರುವುದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸುಲಭ" ಎಂದು ಲೀನಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಎಮಿರೇಟ್ಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ, ಭಾರತ, ಲೆಬನಾನ್, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಜಪಾನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸೇರಿದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿರುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಲು ನಾವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು. ಆರು ವರ್ಷಗಳ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರುವುದು ನಾನು ಯಾವ ಮೆನು ಐಟಂಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದೆ ಆದೇಶ, ಮತ್ತು ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಕೇಳಿ!"
ಇನ್ನೂ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರದವರಿಗೆ ಕಷ್ಟ ಅನ್ನಿಸಬಹುದು ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ಅಲಿಸನ್. ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ("ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದೇ? ಇದು ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ?"). ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಥಾಯ್, ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಲೆಬನಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ದುಬೈ ವೆಗಾನ್ ಗೈಡ್ ನಂಬುತ್ತದೆ. “ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಭಾರತೀಯ ಅಥವಾ ಅರೇಬಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಔತಣವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಸಹ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೋಫುವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸುಶಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೋರಿ ಇದಕ್ಕೆ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ತಂಡವು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ದುಬೈನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ತೋಫು, ಕೃತಕ ಹಾಲು (ಸೋಯಾ, ಬಾದಾಮಿ, ಕ್ವಿನೋವಾ ಹಾಲು), ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ.
"ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಬಗೆಗಿನ ವರ್ತನೆಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ “ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ” ಎಂದರೆ ಏನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು: "ನಾವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ." ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರ ವಲಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕೆಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಅಸಭ್ಯವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದು ತಮಾಷೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ”ಎಂದು ದುಬೈ ವೆಗಾನ್ ಗೈಡ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಎದುರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಗಳು "ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ", "ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?", "ನೀವು ಎಲ್ಲಿಂದಲಾದರೂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ" ಅಥವಾ "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ".
“ಶಾಕಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ, ”ದುಬೈ ವೆಗಾನ್ ಗೈಡ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
"ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಜೀವನ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು "ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು" ಎಂದು ನೋಡಬಾರದು ಎಂದು ಲೀನಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. “ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಊಟವನ್ನು ರಚಿಸಲು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾದಾಗ, ನಾನು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.
"ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ" ಎಂದು ದುಬೈ ವೆಗಾನ್ ಗೈಡ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದುದು. ಮೊದಲು ಒಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಅನೇಕ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿವೆ) - ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಹೋಗಿ. ಬಹುಶಃ ನಂತರ ನೀವು ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬರ್ಗರ್‌ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೇಕ್‌ವರೆಗೆ ಯಾವುದಾದರೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದು ಉತ್ತಮ ಸುದ್ದಿಯಾಗಿದೆ.
ಅನೇಕರಿಗೆ ಇದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜದ ಜೆಲ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸಭರಿತ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ತೋಫು, ಸೀಟನ್ ಮತ್ತು ಟೆಂಪೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
"ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಕೂಡ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಬಲಿಸದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ತೋಫು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಲೀನಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ವಾದವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳಿವೆ: ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಮಸೂರ, ಬೀನ್ಸ್), ಬೀಜಗಳು (ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ), ಬೀಜಗಳು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು), ಧಾನ್ಯಗಳು (ಕ್ವಿನೋವಾ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳು ( ತೋಫು, ಟೆಂಪೆ, ಸೀಟನ್). ಸಮತೋಲಿತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
“ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಎಂಡೊಮೆಟ್ರಿಯಲ್, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು; ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ”ಎಂದು ಕೆರ್ಸ್ಟಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
"ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಮನಸ್ಸು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ನಿರ್ಧಾರ" ಎಂದು ಅಲಿಸನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹೋಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ "ಮೋಸ" ಮಾಡುವ ಪ್ರಲೋಭನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: "ಅರ್ಥ್ಲಿಂಗ್ಸ್" ಮತ್ತು "ವೆಗುಕೇಟೆಡ್". ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಓವರ್ ನೈವ್ಸ್, ಫ್ಯಾಟ್, ಸಿಕ್ ಮತ್ತು ನಿಯರ್ಲಿ ಡೆಡ್, ಮತ್ತು ಈಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಮೇರಿ ಪಾಲೊಸ್