ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶೈಲಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿವೆ! ಈಗಾಗಲೇ 2017 ರಲ್ಲಿ, ಯುಕೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಮಾರು 29% ಸಂಜೆಯ ಊಟವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೃದ್ರೋಗ, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ಎರಡನೆಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಪಶುಪಾಲನೆ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ. ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮವು ಅರಣ್ಯನಾಶ, ಜಲ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಸರದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣವು ಮಲೇರಿಯಾವನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಸೊಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುತ್ತಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ನೈತಿಕ ಕಾರಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಜನರು ತಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾವಿರಾರು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಬಳಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಯುತ್ತವೆ!
ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಜನರನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಲೇ ಇದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಸರವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಜನರನ್ನು ಮನವೊಲಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು: ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದಾಗುವ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಜನರು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಪರಿಸರದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡುವುದರಿಂದ ಜನರ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.
ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು "ಐನ್‌ಸ್ಟೈನ್ ಮೆದುಳಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ನಮಗೆ ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿ ಮತ್ತು ಈ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ವರ್ತಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮಗಳು. ನಾವು ಏನನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ತರ್ಕಬದ್ಧ ತೀರ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮಾನವ ಮೆದುಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಹಮ್ಮಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಓದಿದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಮ್ಮ ನಿರ್ಧಾರವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಬದಲಾಗಿ, ಅಭ್ಯಾಸದ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಹೋಮರ್ ಸಿಂಪ್ಸನ್‌ನ ಮೆದುಳಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಠಾತ್ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಕಾರ್ಟೂನ್ ಪಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಾವು ನೋಡುವ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸುವದನ್ನು ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೆದುಳಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂಶೋಧಕರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇನ್ನೂ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ಯಾವ ತಂತ್ರಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಸೂಚಿಸುವ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಇವೆ.
1. ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸೇವೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮ ಹೆಜ್ಜೆಯಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಶಕರು ಸರಾಸರಿ 28 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸಿದೆ.
ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾಂಸ ಖರೀದಿಯಲ್ಲಿ 13% ಕಡಿತದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರಿಂದ ಜನರು ತಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೆನುಗಳು
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೆನುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ವಿಭಾಗವನ್ನು ರಚಿಸುವುದರಿಂದ ಜನರು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ.
ಬದಲಿಗೆ, ಸಿಮ್ಯುಲೇಟೆಡ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವುದು ಜನರು ಮಾಂಸ ರಹಿತ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ
ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಇರಿಸುವುದರಿಂದ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು 6% ರಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.
ಬಫೆಯ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಹಜಾರದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಯೋಜನೆಯು ಜನರ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು 20% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಈ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
4. ಜನರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಜನರಿಗೆ ನೆನಪಿಸುವುದು ಅವರು ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ನೋಡುವುದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಜನರ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಹಾನ್ ರುಚಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಅನುಕರಿಸಿದ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ-ಮುಕ್ತ ಊಟದ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಮಾಂಸ-ಮುಕ್ತ ಊಟವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಜನರನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಾಂಸ-ಮುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.