20 ಮಾರ್ಚ್ 2014 ವರ್ಷ
ಬೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಜನರು ಹೇಳಿದಾಗ, "ನೀವು ಮಸೂರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ?" ಎಂದು ಕೇಳಿ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿವೆ (ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರ) 11 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಡಜನ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಡಜನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕೆಲವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸೂರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಬೇಳೆ ಏಕೆ?
1. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿದೆ. ಮಸೂರವು ನಮಗೆ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಮಸೂರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ.
2. ಮಸೂರವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಮಸೂರವು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ! ಒಂದು ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರ (198,00 ಗ್ರಾಂ) 230 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಫೈಬರ್, ತಾಮ್ರ, ರಂಜಕ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ B1 ಮತ್ತು B6, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸತು ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ವೇಗದ ಅಡುಗೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಮಸೂರ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದುಹೋಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.
4. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ. ಮಸೂರವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ. ಮಸೂರಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇತರ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಪ್ರತಿ ಡಾಲರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
6. ಬಹುಮುಖತೆ. ನೀವು ಬೀನ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸೂರದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜ!
7. ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು, ಇವುಗಳ ಅಣುಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಸೂರಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಸೂರವನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಸುಲಭ, ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಭಟನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸದಂತೆ ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು.
9. ಸುಲಭ ವೇಷ. ಮಸೂರವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೆನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಆಧಾರವನ್ನು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿಯದಂತೆ ರಚಿಸಬಹುದು.
10. ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ. ಮಸೂರವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಮರೆಮಾಚಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸತ್ಯ!
ಅಡುಗೆ ಮಸೂರ
ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸೂರವು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಮಸೂರಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿವೆ, ಇದು ಹಿಸುಕಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವುದು ಮಸೂರಕ್ಕೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸವಲ್ಲವಾದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೆನೆಸದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಸೂರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರಿಕಿ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಸೂರವು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಮಸೂರದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯು ಮಸೂರವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಸೂರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, 1/2 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ಮಸೂರವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ನೀರಿನಿಂದ ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮಸೂರಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಅಥವಾ 3 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಲಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ನಡೆದಿದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕೇವಲ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿರುವಾಗ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಲೆಂಟಿಲ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.