ಪರಿವಿಡಿ
ಕುರಿಮರಿ ಒಂದು "ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾತ್ರ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಜನರಿಂದ ಗೌರವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು? ನೀವು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವುವು? ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಫರ್ಘಾನಾ ಉದ್ದೇಶಗಳು
ರಿಯಲ್ ಫರ್ಘಾನಾ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ನಿರಂತರ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ದೇವzಿರಾ ಅಕ್ಕಿ. ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಉಪಾಯವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ-1 ಕೆಜಿ
- ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕೆಜಿ
- ಹಳದಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು-400 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
- ಈರುಳ್ಳಿ-2 ತಲೆಗಳು
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಜಿರಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬಡಿಸಲು ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗೆರೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ-ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೇಕನ್ ತೆಗೆದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲರೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನರಳುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯ ಸಮ ಪದರವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅಗೆದು ಫರ್ಘಾನಾ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ
ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೃ enteredವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಹೈಲೈಟ್ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್‌ಗೆ ತಿರುಗಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆ -500 ಗ್ರಾಂ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ
- ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್
- ಈರುಳ್ಳಿ -5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
- ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ
- ಟಿಕೆಮಾಲಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು-ರುಚಿಗೆ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಗುಂಪನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಕೀಟದಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಯೊಂದಿಗೆ season ತುಮಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ನೆಲವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೂಳೆಯಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರೆಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾದ ಕಾಲು!
ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಿರೀಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
- ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-600 ಗ್ರಾಂ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, 3 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆಹಾರ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾವು ಕಾಲನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 200 ° C ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಂದು ಕಾಲಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಏಕವ್ಯಕ್ತಿ
ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಎತ್ತರದ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಸುಧಾರಿತ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಮೆರುಗು ಸೇರಿಸಿದರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು-1.5 ಕೆಜಿ
- ನೆಲದ ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 2-3 ಲವಂಗ
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್-100 ಮಿಲಿ
- ಜೇನು, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ -3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಓರೆಗಾನೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 190 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೆರುಗು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿಯೂ ಅರ್ಧವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ವೈನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೆರುಗು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಓರೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್
ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, ಕಾಲು, ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 60 ಮಿಲಿ
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಉಪ್ಪು, ಥೈಮ್ - ರುಚಿಗೆ
ನಾವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸರಳತೆಗಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 600 ಗ್ರಾಂ
- ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್-1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ-0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5-6 ಚಿಗುರುಗಳು
- ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ
- ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ತಯಾರಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ - ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಕ್ರೂರ ಸ್ವಭಾವದ ಚಾಪ್ಸ್
ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಟನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ. ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಚಾಪ್ಸ್ ಆಗಿರಲಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಚಾಪ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
- ಬಿಯರ್ - 500 ಮಿಲಿ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ರೋಸ್ಮರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೊರಾಕೊ ತುಂಡು
ನೀವು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದ್ದೀರಾ? ಮೊರೊಕನ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಟಾಗಿನ್ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಕುಕ್ ವೇರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎತ್ತರದ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್. ಮತ್ತು ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಗ್ರೆಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಫ್ಟಾ-ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.
ಕೆಫ್ತಾ:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ -800 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ-4-5 ಚಿಗುರುಗಳು
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಾಸ್:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
- ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -700 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ-0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಟ್ಯಾಗಿನ್ ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ!
ರಸಭರಿತ ಕುರಿಮರಿ, ಬಲವಾದ ಸಾರು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ. ಕುರಿಮರಿ ಶೂರ್ಪಾದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹಾಕುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯವಿದೆ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳು ತಾವೇ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳು) - 1.5 ಕೆಜಿ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 tbsp.
- ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ-0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ-3-4 ಚಿಗುರುಗಳು
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು-ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ, ಸೊರಗಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಡುವ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಿಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಶೂರ್ಪಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಾಂತಾ ಕಿರಣಗಳು
ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಸಹೋದರರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾಜಾ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಮುರಿಯದಂತೆ, ಎರಡು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗಳು. ಬೆರೆಸಲು ನೀರು ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಬೇಕು.
ಹಿಟ್ಟು:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು -500 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತುಂಬಿಸುವ:
- ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ-1 ಕೆಜಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು-200 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.
- ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನಯಗೊಳಿಸುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನಿಂದ ಶೋಧಿಸಿ, ಬಿಡುವು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಂಟಾಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಂಟೋವಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಮುಂಬರುವ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುಗಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇವು. ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ವಿಶೇಷ ಸಂತೋಷದಿಂದ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ? ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರಾಂಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.