ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸುಣ್ಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು), ಮೇಯರ್‌ನ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೀಗಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇಯರ್ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ದುಂಡಗಿನ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಲಘುವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳ
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 4
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 4 ಕಪ್ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು
- 2 ಜಲಪೆನೋಗಳು, ಸುಲಿದ, 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 8 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೇಯರ್ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ("ಟಿಪ್ಸ್" ನೋಡಿ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- 3 ಸೆಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲು
- 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳು
- 450 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿ ಸೀಗಡಿ (26-30), ಸುಲಿದ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ (ರುಚಿಗೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
ತಯಾರಿ:
1. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾರು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಸಾರು ತಣಿಸಿ (ನಮಗೆ ಉಳಿದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ)
2. ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. ಸೀಗಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸೀಗಡಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಸಲಹೆ # 1: ಸ್ಟಾಕ್ (ಹಂತ 1) ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹಂತ 2 ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.
ಸಲಹೆ # 2: ಮೇಯರ್ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಆನ್ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್ಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮೇಯರ್ ನಿಂಬೆಯ ಟಾರ್ಟ್-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೂ ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಂಬೆ ರಸ + 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:
ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ: 99 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು; 1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು; 143 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್; 0 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು; 19 ಗ್ರಾಂ ಅಳಿಲು; 0 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್; 1488 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ; 354 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್.
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (15% ಡಿವಿ)