ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಒಮ್ಮೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನುವ ಹಿಪ್ಪಿಗಳೆಂದು ರೂಢಿಸಿಕೊಂಡರು. ಆದರೆ ಈಗ ಕಾಲ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸಿದವು? ಬಹುಶಃ ಅನೇಕ ಜನರು ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೆರೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಫ್ಲೆಕ್ಸಿಟೇರಿಯನಿಸಂನ ಉದಯ
ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ತಮ್ಮನ್ನು ಫ್ಲೆಕ್ಸಿಟೇರಿಯನ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. Flexitarianism ಎಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು. ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಫ್ಲೆಕ್ಸಿಟೇರಿಯನಿಸಂ ಭಾಗಶಃ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ. UK ನಲ್ಲಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಸರಣಿಯ ಸೈನ್ಸ್‌ಬರಿಯ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 91% ಬ್ರಿಟನ್ನರು ಫ್ಲೆಕ್ಸಿಟೇರಿಯನ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ.
"ನಾವು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಸೇನ್ಸ್‌ಬರಿಯ ರೋಸಿ ಬಂಬಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಫ್ಲೆಕ್ಸಿಟೇರಿಯನಿಸಂನ ತಡೆಯಲಾಗದ ಏರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸ-ಅಲ್ಲದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ."
ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರ
ಅನೇಕರು ನೈತಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅರ್ಥ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡೊಮಿನಿಯನ್‌ನಂತಹ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರಗಳಿಂದಾಗಿ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಶತಕೋಟಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮಾನವ ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ಶೋಷಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಿವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಜನರು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆ, ಫ್ಯಾಷನ್ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನೆಗಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವ ನೋವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ.
ಅನೇಕ ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳು ಸಹ ಜಾಗೃತಿ ಮೂಡಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ನಟ ಜೋಕ್ವಿನ್ ಫೀನಿಕ್ಸ್ ಅವರು ಡೊಮಿನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಥ್ಲಿಂಗ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಧ್ವನಿ-ಓವರ್‌ಗಳನ್ನು ಓದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಗೀತಗಾರ ಮಿಲೀ ಸೈರಸ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕ್ರೌರ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ನಿರಂತರ ಧ್ವನಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಮರ್ಸಿ ಫಾರ್ ಅನಿಮಲ್ಸ್ ಅಭಿಯಾನವು ಜೇಮ್ಸ್ ಕ್ರೋಮ್‌ವೆಲ್, ಡೇನಿಯಲ್ ಮೊನೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಮಿಲಿ ಡೆಸ್ಚಾನೆಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.
2018 ರಲ್ಲಿ, ಜನರು ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಮೊದಲನೆಯ ಕಾರಣ ಪ್ರಾಣಿ ಕಲ್ಯಾಣ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜನರು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಾವೀನ್ಯತೆ
ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಆಕರ್ಷಕ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿವೆ.
ಸೋಯಾ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮೈಕೋಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕೊಡುಗೆಗಳಿವೆ - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲಭೂತ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಅರಿವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯ ಅಪಾಯಗಳು.
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರ
ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ವರ್ಷದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಸುಮಾರು 114 ಮಿಲಿಯನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯು ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ವಾರಕ್ಕೆ ಮೂರು ಸ್ಲೈಸ್ ಬೇಕನ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು 20% ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ತಜ್ಞರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳೆಂದು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರ
ಪರಿಸರದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗ್ರಹದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪಶುಪಾಲನೆಯಿಂದ ಪರಿಸರದ ಮೇಲೆ ಆಗುವ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜನರಲ್ಲಿ ಜಾಗೃತಿ ಮೂಡುತ್ತಿದೆ. 2018 ರಲ್ಲಿ, ಯುಎನ್ ಪ್ರಮುಖ ವರದಿಯು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಮಗೆ 12 ವರ್ಷಗಳಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಗತಿಕ ಪರಿಸರ ಸಂಸ್ಥೆ (UNEP) ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು "ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಒತ್ತುವ ಸಮಸ್ಯೆ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದೆ. "ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಳಕೆಯು ನಮ್ಮನ್ನು ದುರಂತದ ಅಂಚಿಗೆ ತಂದಿದೆ" ಎಂದು ಯುಎನ್‌ಇಪಿ ಹೇಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಿದೆ. "ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಿಂದ ಹಸಿರುಮನೆ ಹೆಜ್ಜೆಗುರುತು ಸಾರಿಗೆಯಿಂದ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾನುವಾರು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಕಡಿತವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.
ಕಳೆದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಗ್ರಹದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಯಾರಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದಾದ "ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಆಕ್ಸ್‌ಫರ್ಡ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಜೋಸೆಫ್ ಪೂರ್ ಅವರು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದು "ನಿಮ್ಮ ವಿಮಾನ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಕಾರನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಕೃಷಿ ಅನೇಕ ಪರಿಸರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಗೆ ಉದ್ಯಮವು ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಭೂಮಿ, ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಯುಟ್ರೋಫಿಕೇಶನ್ಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಒತ್ತಿ ಹೇಳಿದರು.
ಇದು ಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲ. PETA ಪ್ರಕಾರ, ಟ್ಯಾನರಿಯು ಸುಮಾರು 15 ಗ್ಯಾಲನ್‌ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರತಿ ಟನ್‌ಗೆ 900 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಘನ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತುಪ್ಪಳ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೋನಿಯವನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಸಾಕಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಅವನತಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.