ಹೂಕೋಸು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಹೂಕೋಸು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 1, ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್, ಗ್ಲುಕೋಸಿನೊಲೇಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಡೋಲ್ -3-ಕಾರ್ಬಿನಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ.
C ಜೀವಸತ್ವವು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕಾಲಜನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟಾಥಿಯೋನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೂಕೋಸು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸುಲ್ಫರಾಫೆನ್ ನೀವು ಹೂಕೋಸು ಮುಂತಾದ ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್ ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಯುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಯಾವುದೇ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟಾಥಿಯೋನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಕೋಸಿನೋಲೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಡೋಲ್-3-ಕಾರ್ಬಿನಾಲ್ ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್‌ನಂತೆ, ಗ್ಲುಕೋಸಿನೊಲೇಟ್ಗಳು ಸಲ್ಫರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಕೋಸಿನೊಲೇಟ್ಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ - ಇಂಡೋಲ್ಗಳು, ನೈಟ್ರೈಲ್ಗಳು, ಥಿಯೋಸೈನೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಐಸೋಥಿಯೋಸೈನೇಟ್ಗಳು. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಂಡೋಲ್-3-ಕಾರ್ಬಿನಾಲ್, ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಗ್ಲುಕೋಸಿನೋಲೇಟ್‌ಗಳು ಜೀವಕೋಶದ ಡಿಎನ್‌ಎಯನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಗ್ಲುಕೋಸಿನೊಲೇಟ್ಗಳು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶವಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಕರಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೂಕೋಸು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮ ವಿನಾಯಿತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಹೂಕೋಸು ತಿನ್ನಬಹುದು (ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ). ಜೀವಸತ್ವ K1 ಹೂಕೋಸು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 1 (31 ಮಿಗ್ರಾಂ/100 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ದೇಹವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 1 ಅನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಅದನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 2 ಆಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಈ ಎರಡೂ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೂಲಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 2 ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 1 ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಡುಗೆ ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ (ಆದರೂ ಇದು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನನಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ).
ಹೂಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
- ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ - ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (160 ಸಿ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
ಅಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೂಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆ ಹೂಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ತಲೆ ಹೂಕೋಸು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಐಚ್ಛಿಕ) 1 ನಿಂಬೆ ರಸ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ 1 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ರೆಸಿಪಿ: 1. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೂಕೋಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ. 2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ (5-10 ನಿಮಿಷಗಳು). 3. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಮೂಲ: ಅನುವಾದ: ಲಕ್ಷ್ಮಿ