ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಮತಾಂಧರು ಮೊದಲಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮುಖ್ಯ?
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಸಂಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಜೀವಕೋಶದ ಪೋಷಣೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ದೇಹದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸರಿಯಾದ ಹೊರೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಬಲದಿಂದ ವಂಚಿತವಾಗುತ್ತವೆ.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು 2 ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು.
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇಂಗಾಲದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ದೇಹದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡದೆ, ಅವರು ನಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು - ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಮ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ.
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದೇಹವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಮಂಜಸವಾದ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ. ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಬೀಜಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು.
ರೂ ms ಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಆಹಾರವನ್ನು 15-25 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಇದು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಗ್ರಾಂ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೌಲ್ಯ
- ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ.
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ: 1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು 9,3 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ತಲಾ 4,1 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
- ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ದೇಹವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕೊಬ್ಬು ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಬಲ್ಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳಾದ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅವಶ್ಯಕ.
ಒಮೆಗಾ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ
ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮುಖ್ಯ, ಅವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ರಕ್ತ ತೆಳುವಾಗುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ, ಆ ಮೂಲಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಧ್ರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಟೆಸ್ಟೋಸ್ಟೆರಾನ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಗಾಮಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೊಸ್ಟಗ್ಲಾಂಡಿನ್ ಇ 1 ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿಲ್ಲದೆ, ದೇಹವು ಬೇಗನೆ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದ್ರೋಗಗಳು, ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಒಮೆಗಾ -6 ಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಪ್ರೀ ಮೆನ್ಸ್ಟ್ರುವಲ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಲ್ಟಿಪಲ್ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದಕ್ಕೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಮೆಗಾ -9 ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳ ಚೇತರಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.