ಸ್ವಿಸ್ ಫಂಡ್ಯು ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಇಂದು, ಪ್ರತಿ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಸ್ ಫಂಡ್ಯು ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳ ಭಾಗ್ಯವಾಗಿತ್ತು.
ಫಂಡ್ಯು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಏಳು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಕರಗಿದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸ್ವಿಸ್ ಆಲ್ಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕುರುಬರು ಕುರಿಗಳನ್ನು ಮೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ಕುರುಬರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಳಸಿದ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವು - ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೋಷಿಸುವ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಚೀಸ್ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಫಂಡ್ಯು (ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ "ಕರಗುವಿಕೆ" ನಿಂದ) ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಚರಣೆ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ಭಾವಿಸಿರಲಿಲ್ಲ!
ಕ್ರಮೇಣ, ಕುರುಬರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಸೇವಕರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ನೀವು ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಒಂದು ಗೋಣಿಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ರೈತರು ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮಾಲೀಕರು ಗಮನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸಿದರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ, ಉದಾತ್ತ ದುಬಾರಿ ಬಗೆಯ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಫಂಡ್ಯುನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಿಂಡಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ, ಇಟಲಿ, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆನಂದಿಸುವವರೆಗೂ ಫಂಡ್ಯು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗಲಿಲ್ಲ. ಅತಿಥಿಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ತಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಆಲೋಚನೆಯನ್ನು ತಲುಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಅವರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ತಂದರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫಂಡ್ಯು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಫಂಡ್ಯು ಫಂಡುಟಾ ಮತ್ತು ಬನ್ಯಾ ಕೌಡಾ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಫಾಂಡ್‌ಔಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ದೇಶವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬನ್ಯಾ ಕೌಡಾದ ಬಿಸಿ ಬೇಸ್‌ಗಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ.
В ಹಾಲೆಂಡ್ ಕಾಸ್ಡಪ್ ಎಂಬ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫಂಡ್ಯು ಕೂಡ ಇದೆ.
В ಚೀನಾ ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚೀನೀ ಫಂಡ್ಯು ಅನ್ನು XIV ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಂಗೋಲರು ದೂರದ ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಈ ರಾಷ್ಟ್ರವು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಬದಲಿಗೆ, ಚೀನಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೋಳಿ, dumplings ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಬಿಸಿ ಊಟವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಫಂಡ್ಯುವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಗುಂಡಿಯನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತೀವ್ರ ಬಯಕೆಯಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "ಫಂಡ್ಯೂ ಬೋರ್ಗುಗ್ನಾನ್" ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬರ್ಗಂಡಿ ಫಂಡ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ವೈನ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಿಂಡಿ - ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫಂಡ್ಯು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಹೊಸ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿತು. ಜೀನ್ ಅನ್ಸೆಲ್ಮ್ ಬ್ರಿಜಾ-ಸವರಿನ್, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಕಳೆದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಪಿಟೀಲು ನುಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಕಲಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸಿದರು. ಅವರು ತಮ್ಮ ದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರನ್ನು ಚೀಸ್ ಫಂಡ್ಯು ಫಂಡ್ಯು au ಫ್ರೊಮೇಜ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದವರು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀಸ್ ಮೆನುವನ್ನು ನ್ಯೂಚಟೆಲ್ ಫಂಡ್ಯು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗಾಗಲೇ 60 ಮತ್ತು 70 ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಫಂಡ್ಯುಗಳು ಇದ್ದವು, ಸ್ವಿಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು.
ಬರ್ಗಂಡಿ 1956 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ “ಸ್ವಿಸ್ ಚಾಲೆಟ್” ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಫಂಡ್ಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. 1964 ರಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬಾಣಸಿಗ ಕೊನ್ರಾಡ್ ಎಗ್ಲಿ ಅವರು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಂಡ್ಯು (ಟೊಬ್ಲೆರೋನ್ ಫಂಡ್ಯು) ತಯಾರಿಸಿ ಬಡಿಸಿದರು, ಅದು ವಿಶ್ವದ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸ್ಕಟ್‌ನ ಸಿಹಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಇಡಲಾಯಿತು. ಇಂದು, ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್, ಸಿಹಿ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಫಂಡ್ಯು ಇದೆ. ಸಿಹಿ ಫಂಡ್ಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮದ್ಯಸಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ಆದ್ಯತೆಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಫಂಡ್ಯು ನೆಲವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ, ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡುವುದು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ವಿರಾಮ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದು, ಬಿಸಿ ಫಂಡ್ಯು ತಿನ್ನುವುದು ಈಗಲೂ ರೂ ry ಿಯಾಗಿದೆ.
ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಫಂಡ್ಯು ಸಂಗತಿಗಳು
- ಹೋಮರ್ಸ್ ಇಲಿಯಡ್ ಫಂಡ್ಯುಗೆ ಹೋಲುವ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ: ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.
– ಸ್ವಿಸ್ ಫಂಡ್ಯುನ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಉಲ್ಲೇಖವು 1699 ರ ಹಿಂದಿನದು. ಅನ್ನಾ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಗೆಸ್ನರ್ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಫಂಡ್ಯು ಅನ್ನು "ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಜೀನ್-ಜಾಕ್ವೆಸ್ ರೂಸೊಗೆ ಫಂಡ್ಯು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗಿನ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು, ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೂಟಗಳಿಗೆ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್.
- 1914 ರಲ್ಲಿ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಬೇಡಿಕೆ ಕುಸಿಯಿತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫಂಡ್ಯುಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಆಲೋಚನೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.