ವೈಟ್ ಮೋಲ್ಡ್ ಚೀಸ್

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಕ್ರಮೇಣ ವಿಲಕ್ಷಣ ವರ್ಗದಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಜಾಮನ್‌ನಂತಹ ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು. ನಿಜವಾದ ಬ್ರೀಗಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೋಗಿ. ಆದರೆ ಚೀಸ್‌ನ ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಹೊರಪದರ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸದ ಹಿಂದೆ ಏನು ಅಡಗಿದೆ?

ರೆಸ್ಪಾನ್ಸಿಬಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್‌ಗಾಗಿ ವೈದ್ಯರ ಸಮಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನವು 70% ಅಪಾಯಕಾರಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 30% ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (Ca) ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ?

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕೆನೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಪೆನಿಸಿಲಮ್ ಕುಲದಿಂದ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್‌ಗಳ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 5 ವಾರಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡೂ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ನ ಆಕಾರವು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ - ಅಂಡಾಕಾರದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚದರ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ: ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಚಿಕ್ಕ ಗುಂಪು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿಳಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಬ್ರೀ

ಈ ರೀತಿಯ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಇಲೆ-ಡಿ-ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ - ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೀ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಇದು ಗ್ರಹದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಮನ್ನಣೆಯ ವಿಶೇಷ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚೀಸ್‌ನ ಬ್ರೀ ಕುಟುಂಬದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನವಾರ್ರೆಯ ಬ್ಲಾಂಕಾ, ಷಾಂಪೇನ್ ಕೌಂಟೆಸ್, ಕಿಂಗ್ ಫಿಲಿಪ್ ಅಗಸ್ಟಸ್‌ಗೆ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇಡೀ ರಾಜಮನೆತನವು ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಂತೋಷಗೊಂಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನಕ್ಕೂ ಮರುಪಡೆಯುವವರು ಮತ್ತೊಂದು ಅಚ್ಚು ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಹೆನ್ರಿ IV ಮತ್ತು ರಾಣಿ ಮಾರ್ಗಾಟ್ ಬ್ರೀ ಅವರ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೈನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಮಚ್ಚೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ತಿರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್ನ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 60 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಅಮೋನಿಯಾ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ಅಮೋನಿಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಂಗ್ ಬ್ರೈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಚೀಸ್, ಅದರ ಪರಿಮಳದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು. ಬ್ರೀಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ನ ಮಸಾಲೆಯು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತೆಳುವಾದದ್ದು, ಉತ್ಪನ್ನವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕುಟುಂಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಊಟಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು +2 ರಿಂದ -4 °C ಆಗಿದೆ.

ಬೌಲೆಟ್ ಡಿ'ಅವೆನ್

ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ರುಚಿಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಅವೆನ್ ನಗರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅವೆನ್‌ನಿಂದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ತ್ವರಿತ ಇತಿಹಾಸ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆರಹಿತ ಕೆನೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾರುಯಲ್ ಚೀಸ್‌ನ ತಾಜಾ ಕೆಸರು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೇರಳವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟ್ಯಾರಗನ್, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಕೋನ್ಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾದ ಅನ್ನಾಟೊ ಸಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು 2 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ತ್ರಿಕೋನ ಅಥವಾ ದುಂಡಗಿನ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು 300 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಕೆಂಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 45% ಆಗಿದೆ. ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಬುಲೆಟ್ ಡಿ'ಅವೆನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜಿನ್ ಅಥವಾ ರೆಡ್ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್

ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಹೊರಭಾಗವು ಜಿಯೋಟ್ರಿಚಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ರುಚಿಯಲ್ಲಿದೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬರಹಗಾರ ಲಿಯಾನ್-ಪಾಲ್ ಫಾರ್ಗ್ ಅವರು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು "ದೇವರ ಪಾದಗಳ ವಾಸನೆ" ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ (ಲೆ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಸಿಇ ಫ್ರೇಜ್ ಕ್ವಿ ಫ್ಲ್ಯೂರ್ ಲೆಸ್ ಪೈಡ್ಸ್ ಡು ಬಾನ್ ಡೈಯು).

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 25 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ದ್ರವದಿಂದ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯತಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ 12 ತಲೆ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು:

• ದಪ್ಪ - 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್;
• ವ್ಯಾಸ - 11,3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್;
• ತೂಕ - 340 ಗ್ರಾಂ.

ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಕ್ವತೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ನಿಂದ ಮೇ ವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲನ್ನು ಬೃಹತ್ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೆನ್ನಿನ್ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಸರು ಕೆನೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ದ್ರವವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ತನ್ನ ಮೂಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸುಮಾರು ⅔ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವು ಚೀಸ್ ಪಕ್ವವಾಗುವ ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಂತರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ತಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ನ್ಯೂಚಟೆಲ್

ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಅಪ್ಪರ್ ನಾರ್ಮಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂಚಾಟೆಲ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಒಣ ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತಿರುಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚಟೆಲ್ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆನ್ನೆಟ್, ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಟ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂಚಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು 10 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 50% ಆಗಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಶುಷ್ಕ, ತುಂಬಾನಯವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಏಕರೂಪದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನ್ಯೂಚಾಟೆಲ್ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಫೈಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಡಾಕಾರದ, ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಚೌಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಚಿಕಣಿ ಹೃದಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಲ್ಲದ ನೋಟದ ಹಿಂದೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಉಗ್ರಾಣವೂ ಇದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲೇಪಿಸುವ ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಅಚ್ಚು ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಕೆ?

ಚೀಸ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಗ್ಲಾಕಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು "ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿರೋಧಾಭಾಸ" ಎಂಬ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ವಿಪರ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಹೃದಯಾಘಾತವಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹೇರಳವಾಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅದರ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ: ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಮಾನವ ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರೆಟಿನಾಲ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಎ), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಫೆರಾಲ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ), ಸತು (Zn), ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (Mg), ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (K) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (Ca) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಮೂಳೆ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರ, ಸ್ನಾಯು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;
• ಮಲ್ಟಿಪಲ್ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು;
• ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಮಾನಸಿಕ-ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಸುಧಾರಣೆ, ನರಮಂಡಲದ ಸಮನ್ವಯತೆ;
• ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;
• ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನದ ನಿಯಂತ್ರಣ;
• ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆಮೊರಿ ಮತ್ತು ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಆದರೆ ನಾಣ್ಯದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯೂ ಇದೆ. ಚೀಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಹಾಲು. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಹಾಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೇರಳವಾದ ಸೇವನೆಯು ಅಹಿತಕರ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊಡವೆ, ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಕಳಪೆ ಚಯಾಪಚಯ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿ.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನಾವು 5-7 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ನಾವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಕೆಲವು ಕಡಿತಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಪಾಯಕಾರಿ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಉಪ್ಪು

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಒಮ್ಮತದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನಂತರ 3 ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 1,7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ (ದೈನಂದಿನ ಮಾನದಂಡವು 2,300 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ). ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಮೃದ್ಧತೆಯು ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯ ಸೋಡಿಯಂನ ರೂಢಿಯ ನಿರಂತರ ಅಧಿಕವು ಜೀವಿಗಳ ದುರ್ಬಲ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವ್ಯಸನಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು

ಬ್ರೀ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ಗೆ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಹೇಗೆ ಬರುತ್ತವೆ? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಮೂಲಕ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಲಾಭದ ಬಗ್ಗೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳು ಸರಿಯಾದ ಆರೈಕೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಏಜೆಂಟ್ಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅಸಮತೋಲನ, ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್.

ವ್ಯಸನದ ರಚನೆ

ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಧುನಿಕ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅವರು 3 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ 40 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರ ಔಷಧದ ಪರಿಣಾಮವು ಓಪಿಯೇಟ್ನಂತೆಯೇ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಇದು ನರ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸತ್ಯ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಜನರು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾದಕ ವ್ಯಸನಿಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಔಷಧಿಗಳಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಚೀಸ್ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಉಲ್ಬಣಗೊಂಡಿದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮುಖ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ / ಸಾಸ್ / ಮಸಾಲೆಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೆದರಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿ, ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮೊನೊಸೈಟೊಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತಾರೆ. ರೋಗದ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ವಾಂತಿ;
• ಸ್ನಾಯು ನೋವು;
• ಶೀತ;
• ಕಾಮಾಲೆ;
• ಜ್ವರ.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಲಕ್ಷಣಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ ಅಕಾಲಿಕ ಜನನ, ಗರ್ಭಪಾತ, ಸೆಪ್ಸಿಸ್ / ಮೆನಿಂಜೈಟಿಸ್ / ನ್ಯುಮೋನಿಯಾವನ್ನು ಭ್ರೂಣ ಮತ್ತು ತಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವೈದ್ಯರು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಅವಧಿಗೆ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನೈತಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ

ಅನೇಕ ಅನುಮಾನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈತಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. "ಸಾವಯವ" ಮತ್ತು "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಶಾಸನಗಳನ್ನು ನೀವು ನಂಬಬಾರದು, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆನ್ನೆಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರು ಹೊಟ್ಟೆಯ ನಾಲ್ಕನೇ ವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಬಹುಪಾಲು ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಕೇವಲ ಜನಿಸಿದ ಕರುಗಳ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಮುಖ. ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ರೆನ್ನೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅಥವಾ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತ್ಯಜಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ? ಇಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. GOST (ರಾಜ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು), ಮತ್ತು TU (ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು) ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ - ಸಂತೋಷವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ತರ್ಕಬದ್ಧ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ನ ಮೂಲಗಳು