ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಪ್ಪು ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಕೆಂಪು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಕಾಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಬೆಲೆ ಅತಿರೇಕದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲುಗಾವನ್ನು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ^[1]. ಇದರ ಸರಾಸರಿ ತೂಕ 50 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನೇರವಾದ ಒರಟಾದ ಬೆಲುಗಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಮೀನು ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ರಚನೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಊಟದ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲುಗಾ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಕಲಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ಸಮುದ್ರ ಸವಿಯಾದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ವಸ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬೆಲುಗಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಂದ ಮೀನು ^[2]. ಈ ಜಾತಿಯನ್ನು ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಯೂನಿಯನ್ ಫಾರ್ ಕನ್ಸರ್ವೇಶನ್ ಆಫ್ ನೇಚರ್ನ ರೆಡ್ ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಲುಗಾವನ್ನು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಕುಟುಂಬದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ತೂಕವು ಒಂದೂವರೆ ಟನ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಬೆಲುಗಾವು ಚಿಕ್ಕ ಮೂತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುರಾಣಿಯಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ಬಾಯಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಚಂದ್ರನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗಿನ ತುಟಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಲುಗಾ ಆಂಟೆನಾಗಳು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಯಂತಹ ಉಪಾಂಗಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನ ಗಿಲ್ ಪೊರೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆದು ಇಂಟರ್‌ಗಿಲ್ ಜಾಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ಮಡಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೆಲುಗಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ದೇಹವು ಮೂಳೆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಮಂದ ಬೂದು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ^[3].

ಬೆಲುಗಾದ ಗಾತ್ರವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು 4-5 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಾರರು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವವರಿಂದ ಪಡೆದ ದೃಢೀಕರಿಸದ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ 2 ಟನ್ ಮತ್ತು 9 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದರು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ: ಸ್ಟಫ್ಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1989 ರಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ಬೆಲುಗಾವನ್ನು ಅಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ತೂಕ 966 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದ 4 ಮೀಟರ್. ^[4]. ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ 100 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಆವಾಸಸ್ಥಾನ

ಬೆಲುಗಾವನ್ನು ಅನಾಡ್ರೋಮಸ್ ಮೀನು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಜೀವನ ಚಕ್ರದ ಭಾಗವು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಹರಿಯುವ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ. ಮುಖ್ಯ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವೆಂದರೆ ಕಪ್ಪು, ಅಜೋವ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಸಮುದ್ರಗಳು. ಅಲ್ಲಿಂದ, ಮೀನುಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ನದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂಚಿನ ಬೆಲುಗಾ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಹಲವಾರು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಈ ಜಾತಿಯು ಅಳಿವಿನ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದೆ. ಹಿಡಿದ ಮೀನಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಅದರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾರಾಟದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

XX ಶತಮಾನದ 70 ರ ದಶಕದವರೆಗೆ, ಮೀನುಗಳು ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದವು, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದು ಪೊ ನದಿಗೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಆದರೆ ಬೆಲುಗಾ ಈ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಥಟ್ಟನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕಳೆದ 30 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಎಂದಿಗೂ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಮೀನಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ವರಮೇಳದ ಬೆಳವಣಿಗೆ / ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ

ಮೀನಿನ ಜೀವನ ಚಕ್ರವು 100 ವರ್ಷಗಳ ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಗ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಲುಗಾ ತನ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವಾಸಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ: ನದಿಯಿಂದ ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ರೂಪುಗೊಂಡ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈ ಗಾತ್ರವು 1,5 ರಿಂದ 2,5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮರಿಗಳು ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಉರುಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳು ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-6 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಲೈಂಗಿಕ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯು 13-18 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪುರುಷರಲ್ಲಿ 16-27 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ (ಸಕ್ರಿಯ ಅವಧಿಯು ಜೀವನದ 22 ನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ).

ಮೀನಿನ ಫಲವತ್ತತೆ ಹೆಣ್ಣು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ 500 ರಿಂದ 1 ಮಿಲಿಯನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂಖ್ಯೆ 5 ಮಿಲಿಯನ್ ತಲುಪಬಹುದು.

ವಲಸೆ

ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಅವಧಿಗೆ, ಮೀನುಗಳು ನದಿಗಳಿಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ: ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದಿಂದ - ಡ್ಯಾನ್ಯೂಬ್ ಮತ್ತು ಡ್ನೀಪರ್ಗೆ, ಅಜೋವ್ನಿಂದ - ಡಾನ್ ಮತ್ತು ಕುಬನ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ನಿಂದ - ಕುರಾ, ಟೆರೆಕ್, ಉರಲ್ ಮತ್ತು ವೋಲ್ಗಾಕ್ಕೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಓಟವು ಮಾರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಸೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳ ಸಣ್ಣ ಹಿಂಡುಗಳು ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸಮುದ್ರಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಲುಗಾವನ್ನು ಪರಭಕ್ಷಕ ಎಂದು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಪರಭಕ್ಷಕ ಸ್ವಭಾವವು ಜನನದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ: ಮರಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಸತ್ಯ: ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಬೆಲುಗಾ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಲುಗಾ ಆಹಾರ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು:

• ಜಾಂಡರ್;
• asp;
• ಪೈಕ್;
• ಸ್ಟರ್ಜನ್;
• ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್.

ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾನವ ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ

ಬೆಲುಗಾವನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 90 ರ ದಶಕದವರೆಗೆ, ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾಚ್‌ಗಳು ಒಟ್ಟು ವಾರ್ಷಿಕ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾಚ್‌ನ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. 90 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ಯಾಚ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಕುಸಿತ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ^[5]. ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಯೂನಿಯನ್ ಫಾರ್ ಕನ್ಸರ್ವೇಶನ್ ಆಫ್ ನೇಚರ್ನಿಂದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ರಕ್ಷಣೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ^[6].

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬೆಲುಗಾದ ಮಾಂಸ, ಕರುಳುಗಳು, ಚರ್ಮ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾನೆ. ಮೀನಿನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 7%, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ - 4%; ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಅಂಕಿ ದಾಖಲಾಗಿದೆ - 15%. ಬೆಲುಗಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ, ಕುದಿಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಮಿಗಾ (ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಸ್ವರಮೇಳ) ಅನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಈಜು ಮೂತ್ರಕೋಶಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ 2 ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಧಾನ್ಯದ. ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗೆರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ಬಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹರಳಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒತ್ತಿದರು. ಕ್ಯಾಚ್ ಆದ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಯಾಸ್ಟಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಿತ್ರ), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಿಲ್ಮಿ ಅಂಡಾಶಯಗಳು, ಲೋಳೆಯ, ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಲ್ಸರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೃಹತ್ ವ್ಯಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಲುಗಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲುಗಾ ಸಂಖ್ಯೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುಸಿದಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಮುಖವಾಗಿದೆ ^[7]. ಮೀನಿನ ಕೃತಕ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕಡಿಮೆ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಬೆಲುಗಾದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಮುದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, "ಅಳಿವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಜಾತಿಗಳು" ಎಂಬ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಈಗ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಕೃತಕ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆವಾಸಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ^[8].

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹೈಬ್ರಿಡೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕೃತಕ ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ವೋಲ್ಗಾ, ಕುಬನ್, uXNUMXbuXNUMXbAzov ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜಲಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು ಜಲಚರ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೇರು ಬಿಟ್ಟಿವೆ.

ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಏನು?

ಬೆಲುಗಾ ಹೆಣ್ಣು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಡುವೆ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಜೀವಿಗಳಂತೆ, ಆಲ್ಬಿನಿಸಂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ^[9]. ಇದು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಜನ್ಮಜಾತ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಚರ್ಮದ ನೆರಳು, ಐರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸ್ಟರ್ಜನ್ಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಬೆಲುಗಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕೂಡ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಯುವ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ನೆರಳು ಚಿನ್ನ ಅಥವಾ ಕೆನೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಮೀನು, ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಲುಗಾ ಮತ್ತು ಅಲ್ಬಿನೋ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಅಲ್ಬಿನಿಸಂ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಪರೂಪದ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ^[10]. ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣ. ಕೇವಲ ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೇ ಹತ್ತಾರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಲ್ಬಿನೊ ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಇದರ ವ್ಯಾಸವು 2,5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ತೂಕವು ಮೀನಿನ ತೂಕದ ⅕ ನಿಂದ ¼ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇತರ ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ). ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ನೆರಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಢ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗಳು ತೀವ್ರತೆ, ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಮುದ್ರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಾದಾಮಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ: ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮೊದಲು, ಹರಳಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು "ವಾರ್ಸಾ ಪುನರ್ವಿತರಣೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಏಕೆ? ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿತರಣೆಗಳು ವಾರ್ಸಾ ಮೂಲಕ ಹೋದವು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ.

ನೈಜ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಕಲಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಮುದ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ರಚನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೆರಳಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು. ಕೆಲವು ಜನರು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಕಲಿ ಏನನ್ನೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇತರ, ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಕಲಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದೇ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಈ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತಯಾರಕರು ಬ್ಯಾಚ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಪ್ರಮುಖ: ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ವೃತ್ತಿಪರರು ಅಥವಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಸಹ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಅಗತ್ಯ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಅಂಡರ್ರೈಪ್, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಇದು ನಕಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಯಾರಕರ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಶೆಲ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಮ್ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರುಚಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಕಹಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು.

ನೀವು ಸಡಿಲವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಆಯ್ಕೆಯು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗೌರವಿಸುವ ಸಾಬೀತಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನೀವು ಗ್ರಾಹಕ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಸೇವೆಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಹಣವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ: ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚು. ಸರಾಸರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಉಳಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಗಮನಹರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಗ್ಗದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಇರಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಲೋಳೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಯ್ಕೆಗೆ 5 ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳು:

• ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ "ಋತು" ದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ;
• ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೆಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಡಿ;
• ಬಣ್ಣದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ;
• ತೂಕದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ನೋಟ / ರುಚಿ / ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
• ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ತಮ್ಮ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಕ್ಲೈಂಟ್ನ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಗೌರವಿಸುವ ಸಾಬೀತಾದ, ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಕಂಪನಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ^[11]

ಸಮುದ್ರ ಸವಿಯಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉಗುರುಗಳು / ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆಂತರಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ-ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಾಹ್ಯ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ) ಮತ್ತು ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಇ) ನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮಾನವನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಗುಂಪು B ಯ ನೇರಳಾತೀತ ಕಿರಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮರೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎಪಿಥೀಲಿಯಂ, ಸುಂದರವಾದ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಉಗುರುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ರೆಟಿನಾಲ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಎ) ಅವುಗಳನ್ನು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ದೇಹದೊಳಗೆ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ^[12][13].

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ನಮ್ಮ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವರು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ: ನರಗಳ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ಪ್ರಸರಣ, ಮೆದುಳಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆ, ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಿಂದ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆ. ದುರ್ಬಲ ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಬಳಕೆಯು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸಮೃದ್ಧತೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಸಮುದ್ರ ಜೀವನದ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ನಡುವಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಅಂತರವು 10-20% ತಲುಪಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಫೆರಾಲ್) ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ರಿಕೆಟ್‌ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಫೆರಾಲ್ ದೇಹವು ರಂಜಕ (ಪಿ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (ಸಿಎ) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಳೆ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾದರಸ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್. ಪ್ರಪಂಚದ ಸಾಗರಗಳ ಮಾಲಿನ್ಯವು ಮೀನಿನ ಸೋಂಕನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೂಲಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೇರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಆಂತರಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಂಭವನೀಯ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಸೇವಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಆರಿಸಿ.

ನ ಮೂಲಗಳು