ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯಾವ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ?

ಎಲ್ಲಾ ತಲೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್. ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪಾತ್ರವಾಗಿದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ನಿಜ. ನಮ್ಮ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುವುದು ಯಾವುದು?

ಇಂದು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಅಂಕಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ಗಳು ಧೂಳಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಫ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಸರಂಧ್ರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಇಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಬಿಸಿಯಾದ ಚರ್ಚೆಗಳಿವೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಗ್ಗದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಧಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವೆಂದು WHO ಗುರುತಿಸಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಬೊಜ್ಜುಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಪಾಯಕಾರಿ ರೋಗವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುಧಾರಣೆಗಳು

ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟು ಸುಧಾರಿಸುವವರು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ನಿಷೇಧಿತ ಸುಧಾರಣೆಗಳು - Е924а ಮತ್ತು 924 ಬಿ.

ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಂಟು ರಹಿತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಇ 471 ಮತ್ತು Е472е ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದೆ. ಈ ಪೂರಕಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಃ, ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ರೊಟ್ಟಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಿಣ್ವಗಳು

ಕಿಣ್ವಗಳು - ವಿವಿಧ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಕಿಣ್ವಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಾಕ್

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ E170 ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಚಾಕ್ ಮತ್ತು ಡೈ ಬಳಸುವುದು. ಗರಿಷ್ಠ ಸೇವನೆ E170 ದಿನಕ್ಕೆ 1.2 ರಿಂದ 1.5 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಯಾರಿಗೂ ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ.