ಪರಿವಿಡಿ
ಸ್ಲೊವೇನಿಯಾ ಬಾಲ್ಕನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿರುವ ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಆವೃತವಾದ ದೇಶ. ಇಲ್ಲಿನ ಹವಾಮಾನವು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ದೇಶದ ಅತಿಥಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ lunch ಟ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಲೊವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಏನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು?
ಸ್ಲೊವೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್, ಜರ್ಮನ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಶಕ್ಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಓಕ್ ಸೂಪ್
ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ಲೊವೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರುಪು ಸೇರಿಸುವುದು ಕೂಡ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೊಬೊವಾ ಜುಹಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಟ್ಟೆಯ ಬದಲು ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಾಂಜ್ಕಾ ಸಾಸೇಜ್
ಸ್ಲೊವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸ್ಥಳದ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಪದಕ ಗೆದ್ದಿತು. ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಲೊವೇನಿಯನ್ ಸರ್ಕಾರವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹಂದಿ, ಬೇಕನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕ್ರಾಂಜ್ಸ್ಕಾ ಸಾಸೇಜ್ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಐಯೊಟಾ
ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಲೊವೇನಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸೂಪ್, ಅಯೋಟಾವನ್ನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಕನ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೊವೇನಿಯನ್ ರೈತರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ದೇಶದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದಿತು.
ಮಾತು
ಪ್ರಾತಾ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಂದಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈಸ್ಟರ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಂದಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೊಸಿಯುಟ್ಟೊ
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲೊವೇನಿಯರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹಿಂದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಜವಾದ ಸ್ಲೊವೇನಿಯನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಂದ ಬಂದಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಯಿತು.
ಗ್ನೋಚಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಲೊವೇನಿಯಾದ ಕಡಲತೀರದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೊವೇನಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೊಂಪೆ ಎನ್ ಲ್ಯಾಪ್
ಹಲವಾರು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೊಂಪೆ ಎ ಸ್ಕುಟಾ ಎಂದರೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ರುಚಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ದೇಶದ ಬೋವೆಕ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್
ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಸ್ಟ್ರುಕ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ, ಸೇಬು, ಚೀಸ್, ಬೀಜಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸುಮಾರು 70 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
ಗಿಬಾನಿಟ್ಸಾ
ಸ್ಲೊವೇನಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಯರ್ಡ್ ಕೇಕ್ ಸೇಬುಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಗಸಗಸೆ, ಬೀಜಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ 10 ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಪ್ರೋತ್ಸಾಹ
ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಕೆ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ. ಪೊಟಿಕಾವನ್ನು "ಸ್ಲೊವೇನಿಯಾದ ರಾಯಭಾರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಈ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಹೋಲಿಸಲಾಗದು.