ವಿನೆಗರ್, ಅನೇಕ ಚತುರ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಂತೆ. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ, ಅವರು ರುಚಿಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು - ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ, ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್
ಈ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೇಬಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ರೆಡ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
ಈ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಮೂಲಕ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು - ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀವು ತೋರಿಸಬಹುದು!
ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
ಈ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉಕ್ಕಿನ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
ಸಿಹಿ-ರುಚಿಯ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೋಸಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು “ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ” ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್
ಈ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್, ವರ್ಟ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್
ಇದು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉದಾತ್ತ ಪ್ರಕಾರಗಳೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಶೆರ್ರಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ವಯಸ್ಸಾದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು. ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಇಟಲಿ. ಇದನ್ನು ದಪ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 3 ಬಗೆಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದು. ಮೊದಲ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ವಿನೆಗರ್‌ನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಣೆಯಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಿಂದ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಅವರು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು, ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.