ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಪಾಲಿಟೆಕ್ನಿಕ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್‌ನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ಲೋಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಸೈನ್ಸ್ ವ್ಯವಹಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಸಂಶೋಧಕರು ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಿದರು: ಬೀನ್ ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಟಿನ್. ಅದರ ನಂತರ, ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಸಿಮ್ಯುಲೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು. ಎರಡೂ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಚೆಲೇಟಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಅಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಪೆಪ್ಸಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಹೈಪೊಟೆನ್ಸಿವ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷ ಜೈವಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್ನಿಂದ, ಕಬ್ಬಿಣ - 20%, , , , , . ಬೀನ್ಸ್ (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ) ತಿನ್ನುವುದು ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಕೊಲೊರಾಡೋ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕ್ಷೇತ್ರ ವಿಜ್ಞಾನ ಇಲಾಖೆ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಅಂಶವು ಹುರುಳಿ ಹಲ್ನ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಫೀನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳಂತಹ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2022-11-11