ಪರಿವಿಡಿ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದೇಶೀಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ? ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಇದನ್ನೇ ನಾವು ಇದೀಗ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್
ಡಚ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನೇಕರ ಆತ್ಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಶೀತ ಲಘು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಮೀನುಗಳ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂರು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ-ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಉದಾರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಒಂದೆರಡು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಚೀಸ್ ಮಡಕೆ
ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಸ್ವತಃ ಲಘುವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಐಷಾರಾಮಿ ಫಂಡ್ಯೂ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ನಮಗೆ ತುರಿದ ಡಚ್ ಚೀಸ್, ಗೌಡಾ ಮತ್ತು ಎಡಮ್-ಪ್ರತಿ 150 ಗ್ರಾಂಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 1 tsp.cumin ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಅನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜಿನ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಫಂಡ್ಯುವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.
ಅಗಿ ಜೊತೆ ಕಟ್ಲೆಟ್
ಕ್ರೋಕ್ವೆಟ್ಸ್ - ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು-ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 200 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಾಲ್ನಟ್ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಕ್ರೋಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೆಲ್ವೆಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಡ್
ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಆಳವಾದ - ಹುರಿದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕಿಬ್ಬಲಿಂಗ್, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕಾಡ್. 600 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬ್ಯಾಟರ್, 150 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು 30 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, 100 ಮಿಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಡ್ ಸಾವಯವವಾಗಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ನೋಟ
ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಸ್ಕ್ನರ್ಟ್ - ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಓದುವಿಕೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಘನಗಳು 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: 2 ಕಾಂಡಗಳು ಲೀಕ್, 6-8 ಕಾಂಡಗಳು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು 2 ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೂಲಕ, ಮರುದಿನ ಸೂಪ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಡಚ್ ಶೈಲಿಯ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಂಪಟ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು. 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು 150 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಡಚ್ಚರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೂಕ್‌ವರ್ಸ್ಟ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಯುಗಳ ಗೀತೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಂದಿ ಸ್ತನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚೂರುಗಳು ಸಹ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಸಾಗರೋತ್ತರ ಪನಿಯಾಣಗಳು
ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ವರ್ಣಮಯವಾಗಿವೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಪೊಫೆರ್ಟ್‌ಜೆಸ್‌ಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 12 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 350 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಿತು, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೊಫರ್ಟ್‌ಜೆಸ್‌ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಶಾಖದಿಂದ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನೀವು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪೋರ್ಟಲ್ "ನನ್ನ ಹತ್ತಿರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ" ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಭಾಗವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಮತ್ತು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಡಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.