ಪರಿವಿಡಿ
ಕೆಲವು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ (ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್, ಚೆರ್ರಿ, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ, ಬಾದಾಮಿ), ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಂಬಾಕು, ಚಹಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿವಿಧ ತೈಲ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತ್ಯಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ . ಎರಡನೆಯದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯ ಬೀಜಗಳ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪು 5-6% ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳಲ್ಲಿ-ಕ್ರಮವಾಗಿ 11-13% ಮತ್ತು 10-17%; ಜೋಳದ ಮೊಳಕೆಯಲ್ಲಿ-30-48%ಎಣ್ಣೆ, ರಾಗಿ-ಸುಮಾರು 27%, ಅಕ್ಕಿ-24-25%.
ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಸ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು (ಫಲೀಕರಣ, ಮಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ), ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ನಡುವಿನ ಇನ್ನೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಎಫ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಕೊರತೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಮೇಲೆ lyಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎಫ್ ನ ನಿರಂತರ ಕೊರತೆಯು ನಾಳೀಯ ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ನಿಂದ ಹೃದಯಾಘಾತದವರೆಗೆ), ವೈರಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತ.
ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 15-20 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೆಣಬಿನ, ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು!
40-45 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಒತ್ತುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು - ಗಾ dark ವಾದ, ವಾಸನೆಯಿರುವ, ದೊಡ್ಡ ಕೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ- ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆ. ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ, ಜೀವಂತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಮೋಡ, ಕಹಿ, ಕಹಿ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!
ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರಿಗೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎಲ್ಲರೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಜನರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಅದಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
160 ರಿಂದ 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ - ಸಲಾಡ್, ಮಸಾಲೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.
ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಆಮದು ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹೆಸರುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಮ್ಮನ್ನು ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಮರಂತ್, ಆಲಿವ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಜೋಳ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಎಳ್ಳು, ರಾಪ್ಸೀಡ್, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.
ಈ ತೈಲಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಏನು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕು? ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಣ್ಣೆಯ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಎಫ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ.
ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಅದರ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಅಗಸೆಬೀಜವು ವಿಟಮಿನ್ ಎಫ್ (ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು) ಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯು ಮೆದುಳನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಕೋಶದ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಸಸ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ (ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ), ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಸರನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜದ ಮಸುಕಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಗಾ er ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬರುವ ತೈಲವು ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇದು ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಂದಲೂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್, ಏಡಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೋಳದ (ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ) ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
- ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎಫ್ ಮತ್ತು ಇ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರಕ್ತದಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಒಣ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳಂತೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅದರ ಬಲವಾದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ.
27 ಪ್ರತಿಶತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 16 ಪ್ರತಿಶತ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಪೊಟ್ರೊಪಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ (ಲೆಸಿಥಿನ್, ಫಾಸ್ಫಟೈಡ್) ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್. ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂಗಿಂತ ಮೂವತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪ್ರಾಬಲ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯಯುತ. ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದೃ andವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವದ ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ, ಧಾರ್ಮಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
- ಉತ್ತಮ ಪ್ರತಿಜೀವಕ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಿಂತ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಮೀನು ಮೀನಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಐಷಾರಾಮಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್‌ನ ಸಂಕೀರ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್