ಜೀರಿಗೆ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಏನು ಗೊತ್ತು? ಜೀರಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಪ್ರಬಲವಾದ ಬೀಜವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಭಾರತೀಯ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ (ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ) ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದೃಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಯೋಧರ ಬಗ್ಗೆ ಕಥೆ ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಜೀರಿಗೆ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಿತು, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕರು, ರೊಮೇನಿಯನ್ನರು, ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು, ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದನ್ನು ಸೋಂಪು ಜೊತೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಜೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುವ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ಜೀರಿಗೆಯು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೊಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಜೀರಿಗೆ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆಯುರ್ವೇದ ಔಷಧದ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆಯು ಗ್ಲಿಬೆನ್‌ಕ್ಲಾಮೈಡ್ (ಮಧುಮೇಹ ಔಷಧಿ) ಗಿಂತ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿಯ ಮೌಖಿಕ ಸೇವನೆಯು ಮಧುಮೇಹ ಇಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆಯ ವಿರೋಧಿ ಗ್ಲೈಕೇಶನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸಾರವು ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ (25, 50, 100, 200 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ) ಮೌಖಿಕ ಆಡಳಿತವು ಇಮ್ಯುನೊಕೊಂಪ್ರೊಮೈಸ್ಡ್ ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿತು. ಈ ಪರಿಣಾಮವು ಕಾರ್ಟಿಸೋಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಥೈಮಸ್ ಮತ್ತು ಗುಲ್ಮದ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿಯಾದ ಟಿ ಕೋಶಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಡೋಸ್ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತೋರಿಸಿದವು. ಜೀರಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಎಂದು ಪಾಕಿಸ್ತಾನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀರಿಗೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ. ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಅವರಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
2022-11-11