ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದಿಗೂ ನೀರಸವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ಮಾನವ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಅನೇಕ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪಿಷ್ಟ, ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಇವೆ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಲಿಪೊಟ್ರೋಪಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಸಂತಕಾಲದ ವೇಳೆಗೆ, ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಷಕಾರಿ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಸೋಲನೈನ್ ಅದರಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೂರಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು:
ಜೆಪ್ಪೆಲಿನ್ಸ್
4 ಬಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಆರರಿಂದ ಏಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಿಷ್ಟ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: 150 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, 3,5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಝೆಪ್ಪೆಲಿನ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಪ್ಪೆಲಿನ್ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ.
ತರಕಾರಿ ಗೋಮಾಂಸ
4 ಬಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1 ತುಂಡು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - ½, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು, ಅಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಚಮಚ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು 50-60 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಸುಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಾಸಿಗೆಗಳು
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು, ಕ್ರೌಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು, ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ½ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟುಶ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹಾಸಿಗೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.