ಪರಿವಿಡಿ
ರಸಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ವರ್ತನೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ರಸವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸ್ವರ್ಗೀಯ ರವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ನಾನು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಕುಡಿದು, ಎಲ್ಲಾ ಊಹಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಊಹಿಸಲಾಗದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇನೆ - ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತೇನೆ! ನಂತರ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರು - ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಕೊರತೆಯಿಂದ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಸಿಂಹಪಾಲು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?
ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಅಲುಗಾಡುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಒಮ್ಮತವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳಿಗೆ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. "ಇದು ಬೇರೆ ಏನು?!" - ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಓದುಗನಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಸವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಇದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ಮಾತುಗಳು ನನ್ನ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ನನ್ನನ್ನು ನಿಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅನಗತ್ಯ ವಿಳಂಬವಿಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲು 10 ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನಾನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್
ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉದ್ದೇಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ರಸಗಳು ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ನಿಂಬೆ ರಸದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ - ಇತರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸಗಳಂತೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದೆಡೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೇರವಾಗಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ , ಸೆವಿಚೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ... ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.
ಸಾಸ್
ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸಹೋದರರು, ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಗಳು, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರಸ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಸರಿಯಾದ ರಸದ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕೂಡ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.
ಸೂಪ್
ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಆದ್ಯತೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಡೆಸರ್ಟ್ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲೆ ಗಜಪಚೊ.
ಕೈಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಜ್ಯೂಸರ್ ಇಲ್ಲ), ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ತಯಾರಕರಿಂದ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಜ್ಜಿಯ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಗಾಜ್‌ಪಾಚೊಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಡಿ ಮೇರಿಗೆ) - ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಲವಣಾಂಶ, ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಯಾಮ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಮೆರುಗು
ಜ್ಯೂಸ್, ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಈ ರಸಗಳ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಅನುಕೂಲಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮೆರುಗು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಅಂತಹ ಮೆರುಗು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೆರುಗು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಪ್ಪವು ಹೇಗೆ, ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೆರುಗು ಅದ್ದಿದ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.
ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು
ಕಾಕ್ಟೇಲ್‌ಗಳು ಬಹುಶಃ ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬ್ಲಡಿ ಮೇರಿಯನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು, ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್‌ಗಳು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಎಲ್ಲೋ ಇದು ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲೋ - ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣ, ಉದಾತ್ತ ಹುಳಿ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಾಕ್ಟೇಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ: ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ನೀರಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.
ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು.
- ಸಾಮಾನ್ಯ “ಸೇಬು-ಕಿತ್ತಳೆ-ಟೊಮೆಟೊ” ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ: ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
- ರಸವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಅದನ್ನು ತರಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ - ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
- ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ವಿಧಾನಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಫಲಿತಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ - ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
- ಜ್ಯೂಸ್ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀರು ಮತ್ತು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ) ಸಕ್ಕರೆಯೂ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಸ್ಮೂಥಿಗಳು
ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು.
- ಸಾಮಾನ್ಯ “ಸೇಬು-ಕಿತ್ತಳೆ-ಟೊಮೆಟೊ” ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ: ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
- ರಸವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಅದನ್ನು ತರಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ - ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
- ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ವಿಧಾನಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಫಲಿತಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ - ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
- ಜ್ಯೂಸ್ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀರು ಮತ್ತು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ) ಸಕ್ಕರೆಯೂ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಕೆಲವು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಮೂಥಿಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದು ಘೋಷಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಉತ್ಸಾಹ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳಿತು, ಮತ್ತು ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಮೂಥಿಗಳು ಶಾಂತಿಯುತವಾಗಿ ಸಹಬಾಳ್ವೆ ನಡೆಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರರ ಹಣೆಬರಹದಲ್ಲಿ ಸಹ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ತದನಂತರ ನಯವು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ರಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅಥವಾ ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಹೋಗುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಕೆಲವು ದ್ರವವನ್ನು (ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವನ್ನು) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಹಿಟ್ಟು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸಿಹಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ - ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಶರಬತ್
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪಾನಕದ ಮೂಲತತ್ವವು ರಸವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾನಕಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅಥವಾ ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ರಸದಿಂದ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ, ಲೇಖಕರ ಪಾನಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇರೆ ಯಾರು ದೊಡ್ಡ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?ಸಹ ನೋಡಿ: ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ
ರಸದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು
ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಮೆರುಗು, ಹೊಲಿಗೆ, ಸೌವಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು. ನಿಯಮದಂತೆ, ನೀರು ದ್ರವ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಸವು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು? ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜ್ಯೂಸ್‌ನಲ್ಲಿ - ತರಕಾರಿಯ ರುಚಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಒಯ್ಯುವ ರುಚಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಐಸ್ ಘನಗಳು
ಐಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಬದಲು ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ಇದು ಏಕೆ ಬೇಕು? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಐಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಐಸ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಬಳಸಿ.
ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾನು ನನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸದೆ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ) ರಸವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಯ ಒಂದು ಡಜನ್ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದೆ. ಈಗ ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ನೀವು ರಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತೀರಾ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೀರಾ ಮತ್ತು ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಹೇಗೆ?