ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಣ್ಣವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಹಾರವು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ನೀಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಣ್ಣವು ಅನುಗುಣವಾದ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ನೀಲಿ ನೇರಳೆ - ಈ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಗಾಢವಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಗುಂಪಿನ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿ, ಪ್ಲಮ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಸಿರು - ಎಲೆ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು ಐಸೋಥಿಯೋಸೈನೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೇಲ್ ನಂತಹ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ಹೋರಾಟದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಸಿರು ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಾಢ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಹಸಿರು ಹಳದಿ - ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಲುಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕ್ಯುಲರ್ ಡಿಜೆನರೇಶನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಲುಟೀನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಆವಕಾಡೊಗಳು, ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳಂತಹ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಮುಖ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವೆಂದರೆ ಲೈಕೋಪೀನ್. ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತವನ್ನು ತಡೆಯುವ ಅದರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ತನಿಖೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ರೆಸ್ವೆರಾಟ್ರೊಲ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ರೆಸ್ವೆರಾಟ್ರೋಲ್ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಪೇರಲ, ಗುಲಾಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಳದಿ ಕಿತ್ತಳೆ - ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮೊಡವೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ರೆಟಿನಾಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಬಲವಾದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ಗಳು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನನಾಳದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
2022-11-11