ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಚಂಚಲತೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವೈಭವವನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ 3 ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
1 - ಅಜ್ಜಿಯ ದಾರಿ: ಸೋಡಾವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವು “ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ” ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು "ನಯಮಾಡು" ಮಾಡಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
2 - ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧಾನ: ಸೋಡಾವನ್ನು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. 2-3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಬೇಕು.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ.
3 - ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗ: ಸೋಡಾವನ್ನು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೃಹತ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಾದ್ಯಂತ ವಿತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ). ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಕೆಫೀರ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎರಡು ಬಟ್ಟಲುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಪುಡಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಿಶ್ರಣದೊಳಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.