ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಡಿಮೆ ಇದೆ. ದೈನಂದಿನ ಜೀವನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮಹಿಳೆ ಒಲೆ ಬಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳವು ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ದುರ್ಬಲ ಲೈಂಗಿಕತೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ, ಅವರಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ ಒಲಿಂಪಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನವಿಲ್ಲವೇ?
ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಾಣಸಿಗ ಅನ್ನಿ-ಸೋಫಿ ಪಿಕ್ (ಮೈಸನ್ ಪಿಕ್) ತನ್ನ ಮೂರನೇ ಮೈಕೆಲಿನ್ ತಾರೆ ಗೆದ್ದಿದ್ದಾರೆ.
1926 ರಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೆಸರಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಕ್ಷತ್ರ ಚಿಹ್ನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. 30 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಎರಡು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಇಂದು, ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ:
* - ಅದರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್,
** - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ
*** - ಬಾಣಸಿಗನ ದೊಡ್ಡ ಕೆಲಸ, ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರವಾಸ ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರುಗು ದಿಯಾ ಎಂಬ ಯುವ ಮಹಿಳಾ ಬಾಣಸಿಗ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪೆಟ್ರೋಸಿಯನ್ ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಂಡರು. ಇಟಲಿ, ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದರು. ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ, ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ದೂರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
20 ಮತ್ತು 40 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಲಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ವಿಶ್ವ ಯುದ್ಧಗಳ ನಂತರ, ಪುರುಷರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಠಿಣ ಪರಿಶ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಹಿಳೆಯರು.
"ಲಿಯಾನ್ಸ್ ತಾಯಂದಿರಲ್ಲಿ" ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದವರು ಯುಜೆನಿ ಬ್ರೆಸಿಯರ್, ಮೇರಿ ಬೂರ್ಜೋಯಿಸ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗುರೈಟ್ ಬಿಜೆಟ್. ಅವರು ಕುಟುಂಬ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅಡಿಗೆ ನಿರ್ಮಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಪಾಡಿದರು. ಕೃಷಿ ಇನ್ನೂ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಟದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದವು.
ಈ ಎಲ್ಲ ಮಹಿಳೆಯರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮೂರು ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿವೆ, ಅವುಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಜನರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರು.
ಈ ಇತಿಹಾಸದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಇನ್ನೂ ಬಲವಾದ ಪುರುಷ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ. ಮಹಿಳೆಯರು ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತುಕೊಂಡು ಇಡೀ ದಿನವನ್ನು ತಮ್ಮ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಳೆಯುವುದು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅಸಹನೀಯ ಹೊರೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ವಾತಾವರಣವು ತುಂಬಾ “ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ” - ವಿವಾದಗಳು, ಸಂಬಂಧವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ಕೆಲಸದ ವೇಗ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಹಿಳೆಯರು ತೆರೆದ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು - ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಾಡಿಯಾ ಸ್ಯಾಂಟಿನಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೆದುಳಿನ ಕೂಸು ಡಾಲ್ ಪೆಸ್ಕಟೋರ್‌ಗಾಗಿ ಮೂರು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿದ್ದಾರೆ. ಅವಳು ತನ್ನ ಆತ್ಮದ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತಾಳೆ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯವರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಥಾನ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳಾ ದೂರದರ್ಶನ ಬಾಣಸಿಗರು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ಡೆಲಿಯಾ ಸ್ಮಿತ್. ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಪುರುಷರು ಪರದೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ಮಹಿಳೆಯರು ಬೇಗನೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು.
ಬ್ರಿಟನ್‌ನ ಪೌರಾಣಿಕ ಬಾಣಸಿಗ ಗೋರ್ಡಾನ್ ರಾಮ್ಸೇ, “ಮಹಿಳೆಯು ಸಾವಿನ ಬೆದರಿಕೆಗೆ ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ” ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಈಗ ಕ್ಲೇರ್ ಸ್ಮಿತ್ ಎಂಬ ಮಹಿಳೆ ಲಂಡನ್‌ನ ತನ್ನ ಮುಖ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ.
ದುಬೈನ ವೆರ್ರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಮತ್ತೊಂದು ಅಡಿಗೆಮನೆ, ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ ಏಂಜೆಲಾ ಹಾರ್ಟ್ನೆಟ್ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವಳು ಈಗ ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಕೊನಾಟ್ ಗ್ರಿಲ್ ರೂಮ್ ಹೋಟೆಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವಳು ಈಗಾಗಲೇ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರವನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದಾಳೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಹಿಳಾ ಬಾಣಸಿಗರು
ಆನ್-ಸೋಫಿ ಪಿಕ್
ಅವಳ ಅಜ್ಜ ಸಮುದ್ರದ ತೀರದಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಹೋಟೆಲಿನ ಸ್ಥಾಪಕರಾಗಿದ್ದರು, ಅವರು ನೈಸ್‌ಗೆ ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಹೋದ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಮೇಸನ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್.
ಆನ್-ಸೋಫಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರು. ಪ್ರತಿ ಮುಂಜಾನೆ, ಅವಳು ಹೋಳಿಗೆಗೆ ತಂದ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ನೋಡಿದಳು. ಪೋಷಕರು ತಮ್ಮ ಮಗಳ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆಕೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಿಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆನ್-ಸೋಫಿ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಲು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣಾ ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡಳು. ಅವಳು ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಓದುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಆಕೆಯ ಅಜ್ಜ 3 ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದರು, ಮತ್ತು ಆಕೆಯ ತಂದೆ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದರು. ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಆನ್-ಸೋಫಿ ತನ್ನ ನಿಜವಾದ ಉತ್ಸಾಹ ಅಡುಗೆಯೆಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡು ತನ್ನ ತಂದೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಮನೆಗೆ ಮರಳಿದಳು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಕೆಯ ತಂದೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಧನರಾದರು, ಮತ್ತು ಹುಡುಗಿ ಅಪಹಾಸ್ಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಯಾರೂ ನಂಬಲಿಲ್ಲ.
2007 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೂರನೆಯ ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರವನ್ನು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಏಕೈಕ "ತ್ರೀ-ಸ್ಟಾರ್" ಮಹಿಳಾ ಬಾಣಸಿಗರಾದರು, ಜೊತೆಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಇಪ್ಪತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದರು.
ಅವಳ ವಿಶೇಷತೆಗಳು: ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಮ್ಯೂನಿಯರ್, ಸ್ಥಳೀಯ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ನಟ್ ಸಾಸ್, ಹಳದಿ ವೈನ್.
ಹೆಲೆನ್ ಡಾರ್ರೋಜ್
ಆಗ್ನೇಯ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ವಿಲ್ಲೆನ್ಯೂವ್-ಡಿ-ಮಾರ್ಸನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತನ್ನ ತಂದೆಯ ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿ, ಅವಳು ಕೂಡ ಮೊದಲಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಕರ ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದಳು. ಬಿಸಿನೆಸ್ ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಹೆಲೆನ್ ಅಲನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆ ಅವರ ಪಿಆರ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಆದರು, ಬ್ಯೂರೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ನಂತರ ಅವಳು ಸ್ವತಃ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮನೆಗೆ ಮರಳಿದಳು. ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ, ತಂದೆ ನಿವೃತ್ತರಾದರು, ಮತ್ತು ಮಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿಯೇ ಇದ್ದಳು
1995 ರಲ್ಲಿ, ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಹೋಟೆಲ್‌ಗೆ ಅವಳ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಅವಳು ತನ್ನ ತಂದೆಯಿಂದ ಕಳೆದುಹೋದ ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸಿದಳು. ಹೆಲೆನ್ ವರ್ಷದ ಚಾಂಪಿಯಾರ್ಡ್‌ನ ಕಿರಿಯ ಬಾಣಸಿಗರಾದರು, ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ಗೆ ತೆರಳಿ, ಹೆಲೆನ್ ಡಾರ್ರೋಜ್ (2 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು) ತೆರೆದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೊನಾಟ್‌ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಡೆಸಲು ಲಂಡನ್ಗೆ ಹೋದರು.
ಅವಳ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯ: ರಟಾಟೂಲ್.
ಏಂಜೆಲಾ ಹಾರ್ಟ್ನೆಟ್
ಏಂಜೆಲಾ ತನ್ನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಜ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಳು, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಆಧುನಿಕ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಪದವಿ ಪಡೆದ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದರು, ನಂತರ ಅವರು ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ ದ್ವೀಪದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೊರಟರು. ಬಾರ್ಬಡೋಸ್‌ನಿಂದ, ಏಂಜೆಲಾ ಆಬರ್ಜಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋರ್ಡಾನ್ ರಾಮ್‌ಸೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಂದರು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಎಲ್'ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕಸ್ ವಾರೆಂಗ್‌ಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೆಟ್ರಸ್‌ಗೆ ತೆರಳಿದರು.
ಏಂಜೆಲಾ ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿಲ್ಲ: ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ದುಬೈನ ರಾಮ್ಸೀ ವೆರ್ರೆ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಾಗಿದ್ದರು. ಇಂದು ಅವರು ಯಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಬನಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊಬಬ್‌ನ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಾಗಿರುವಾಗ ಮುರಾನೊ ಎಂಬ ಸ್ವಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಅವಳ ವಿಶೇಷತೆ: ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಯಲ್ ಮೊಲ, ಸ್ವಂತ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್.
ಕ್ಲೇರ್ ಸ್ಮಿತ್
ಈ ಹುಡುಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ತನ್ನ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಗಿನಿಂದಲೇ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಉತ್ತರ ಐರ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಪ್ರಾಂತೀಯ, ಅವಳು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಸಿಗರ ಜೀವನ ಚರಿತ್ರೆಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಓದಿದಳು. ಶಾಲೆಯನ್ನು ತೊರೆದ ನಂತರ, ಅವರು ಲಂಡನ್ಗೆ ಓಡಿಹೋದರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದರು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವಳು ಗೋರ್ಡಾನ್ ರಾಮ್ಸೇ ಅವರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂಟರ್ನ್‌ಶಿಪ್‌ಗೆ ಹೋಗಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾದಳು.
ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಅಲನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆಯ ಲೂಯಿಸ್ XV ಯಲ್ಲಿ ರಾಮ್ಸೇ ಅವರಿಗೆ ಇಂಟರ್ನ್‌ಶಿಪ್ ನೀಡಿದರು. ಅಲ್ಲಿ, ಭಾಷೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದ ಕ್ಲೇರ್‌ಗೆ ಕಷ್ಟವಾಯಿತು: ಅಡುಗೆಯವರ ಅಪಹಾಸ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಳು ಬೇಗನೆ ಮಾತು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಗೋರ್ಡಾನ್ ರಾಮ್ಸೇ ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಲೇರ್ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿ ಅಧಿಕಾರ ವಹಿಸಿಕೊಂಡರು.
ಅವಳ ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ನಳ್ಳಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಗೌಸ್ಟೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿ.
ರೋಸ್ ಗ್ರೇ ಮತ್ತು ರುತ್ ರೋಜರ್ಸ್
ರೋಸ್ ಮತ್ತು ರುತ್ ಇಬ್ಬರು ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಇಲಿಯನ್ನರು, 1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, "ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಎತ್ತಿದರು." ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ರಿವರ್ ಕೆಫೆ, ಥೇಮ್ಸ್ ತೀರದಲ್ಲಿರುವ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪ ಕಚೇರಿಗೆ room ಟದ ಕೋಣೆಯಾಗಿ ಯೋಜಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದಾಗಿ, ನೌಕರರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ .ಟ ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
ನಂತರ ಕೆಫೆಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಸಿಗೆ ಟೆರೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ 120 ಆಸನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ರುತ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ ದೂರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ.
ಎಲೆನಾ ಅರ್ಜಾಕ್
ಎಲೆನಾ ಸ್ಯಾನ್ ಸೆಬಾಸ್ಟಿಯನ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಅರ್ಜಾಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ. ಅವರು ಮಾತೃಪ್ರಧಾನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರು ಮತ್ತು ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿತರು. ಕುಟುಂಬ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು 1897 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಎಲೆನಾ ಅಲ್ಲಿ ಶಾಲಾ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಲಿದು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಳು.
ಅರ್ z ಾಕ್‌ನ ನಾಕ್ಷತ್ರಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂಬತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಆರು ಮಹಿಳೆಯರು.
ಅವಳ ವಿಶೇಷತೆ: ಫ್ರೆಂಚ್ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಣಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹರ್ರಿಂಗ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಹಿಳೆ ಅನ್ನಿ ಅವರು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಬಾಣಸಿಗರಾಗುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವರ ಪತಿ, ಜಾರ್ಜಿಯೊ ಪಿನೋಚೊರಿ, 1972 ರಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಪಲಾ zz ೊದಲ್ಲಿ ವೈನರಿ ತೆರೆದರು, ಅಲ್ಲಿ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೈನ್ ಕುಡಿದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು. ಅನ್ನಿ ವೈನ್‌ಗೆ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು - ಕ್ಯಾನಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮೆನು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು, ಅನ್ನಿಯನ್ನು ದೂರದರ್ಶನಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದಳು, ಆ ಮೂಲಕ ಹೊಸ ಲೇಖಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಳು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವು ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡಿತು: ಅನ್ನಿ ಅವರಿಗೆ ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.