ಟ್ಯಾನಿನ್ - ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು (ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು) ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 500 ರಿಂದ 3000 Da ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಠಿಣ, ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಸಸ್ಯಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಲೋ, ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಲಾರ್ಚ್, ವಾಲ್ನಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸೇಜ್, ವೈನ್, ಚಹಾ, ಬೀಜಗಳು, ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ದಾಳಿಂಬೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು), ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವೋರ್ಟ್, ಸಿನ್ಕ್ಫಾಯಿಲ್, ಟರ್ನಿಪ್ ರೇಪ್, ಸಿಸ್ಟಸ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬಕ್ವೀಟ್, ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ.

ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು - ಸ್ಥಗಿತ

ನಾವು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಹೈಡ್ರೊಲೈಸಿಂಗ್ - ಅಣುವಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಇದೆ, ಇವುಗಳ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳು ಗ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಳಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಟೆರಿಫೈಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ; ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಹೈಡ್ರೊಲೈಸಿಂಗ್ ಅಲ್ಲದ (ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್) - ಅವು ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು - ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಅನೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

1. ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸಲು,
2. ತುರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ,
3. ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ,
4. ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿ,
5. ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೌಖಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಕೋಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ (ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ) ಮೈಕ್ರೋಬ್ಲೀಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳುಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ವಿಭಜನೆಯ ದರವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಪ್ರಬಲ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮೂಲ ಕೋಶ ರಚನೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಲಿಪಿಡ್ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಶನ್ ಮತ್ತು ಎಚ್ಐವಿ ಗುಣಾಕಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಆಂಟಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ ಮಾಡುವ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ವಿಷದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ರೆಡ್ ವೈನ್, ಇದು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಅಯಾನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸುಲಭತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೊಲೈಸಿಂಗ್ ಅಲ್ಲದ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.