ಮಾಂಸ, ಪುರಾಣ ಮತ್ತು ಸತ್ಯ

ಹಿಮಯುಗದಿಂದಲೂ ಮನುಷ್ಯರು ಮಾಂಸಾಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮಾನವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಮನುಷ್ಯ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದಿಂದ ದೂರ ಸರಿದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು. ಈ "ಕಸ್ಟಮ್" ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ - ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಂದಾಗಿ / ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳಲ್ಲಿ /, ಅಭ್ಯಾಸ ಅಥವಾ ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಾರಣವು ಕೇವಲ ತಪ್ಪು ತಿಳುವಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಕಳೆದ ಐವತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಸರಾಂತ ಆರೋಗ್ಯ ವೃತ್ತಿಪರರು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಜೀವರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಬಲವಾದ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪರಭಕ್ಷಕಗಳಿಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಆಹಾರವು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಯ್ಯೋ, ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಕೇವಲ ತಾತ್ವಿಕ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಜೀವನ ವಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಅಂಶವನ್ನು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡೋಣ - ಈ ಬಗ್ಗೆ ಬಹು-ಸಂಪುಟದ ಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವ ಪರವಾಗಿ "ಜಾತ್ಯತೀತ" ವಾದಗಳನ್ನು ಮಾತನಾಡಲು ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸಿಸೋಣ. ನಾವು ಮೊದಲು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚಿಸೋಣ "ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುರಾಣ". ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ಭಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆ. "ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ, ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು?" ಅಂತಹ ಜನರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಿಜವಾಗಿ ಏನೆಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. 1838 ರಲ್ಲಿ ಡಚ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಜಾನ್ ಮುಲ್ಡ್ಸ್ಚರ್ ಸಾರಜನಕ, ಕಾರ್ಬನ್, ಹೈಡ್ರೋಜನ್, ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಈ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿ ಕರೆದರು "ಪ್ರಮುಖ". ತರುವಾಯ, ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ನಿಜವಾದ ಅನಿವಾರ್ಯತೆ ಸಾಬೀತಾಯಿತು: ಯಾವುದೇ ಜೀವಿಯ ಉಳಿವಿಗಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಇದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, "ಜೀವನದ ಮೂಲ ಮೂಲಗಳು", ಇದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಟ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ 22 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, 8 ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಪ್ರಮುಖ /ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು/. ಈ 8 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು: ಲೆಸಿಥಿನ್, ಐಸೊಲೆಸಿನ್, ವ್ಯಾಲಿನ್, ಲೈಸೀನ್, ಟ್ರಿಪೋಫಾನ್, ಥ್ರೋನೈನ್, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್. ಸಮತೋಲಿತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. 1950 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ 8 ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮೂಲವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಮಾಂಸದಷ್ಟೇ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದವು ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲಾ 8 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ಗಾಳಿ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸಸ್ಯಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು: ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲ ವೆಚ್ಚಗಳ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ - ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ. ಈ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯ ಸ್ವತಃ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ. 1954 ರಲ್ಲಿ, ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಗುಂಪು. ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಿತು ಮತ್ತು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ: ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಡೈರಿ - ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವನ್ನು ಮೀರದೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಅವರು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, 1972 ರಲ್ಲಿ, ಡಾ. ಎಫ್. ಸ್ಟಿಯರ್ ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದರು. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದ್ದವು: ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಎರಡು ರೂಢಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದವು! ಆದ್ದರಿಂದ "ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪುರಾಣ" ವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಯಿತು. ಈಗ ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಮುಂದಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ತಿರುಗೋಣ. ಆಧುನಿಕ ಔಷಧವು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವಿಕೆಯು ಅನೇಕ ಅಪಾಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ и ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮಾಂಸದ ಸರಾಸರಿ ತಲಾ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆ ಇರುವಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ರೋಗಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ. ರೊಲೊ ರಸ್ಸೆಲ್ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ "ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಣಗಳು" ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: "ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸಾಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ 25 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, 19 ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ದೇಶವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 35 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ. AT "ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಫಿಸಿಶಿಯನ್ಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್" 1961 ರಲ್ಲಿ "90-97% ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ವಧೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರ ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿ "ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ". ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಹೀಗೆ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಜೀವಂತ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಡಾಕ್ಟರ್ ಓವನ್ ಎಸ್. ಪ್ಯಾರೆಟ್ ನನ್ನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ "ನಾನೇಕೆ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನಬಾರದು" ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಸಾರು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಮೂತ್ರಕ್ಕೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಕೃಷಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ "ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ": ಡಿಡಿಟಿ, ಆರ್ಸೆನಿಕ್ / ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ/, ಸೋಡಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ / ಮಾಂಸಕ್ಕೆ "ತಾಜಾ", ರಕ್ತ-ಕೆಂಪು ವರ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ/, ದಿ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಹಾರ್ಮೋನ್ / ತಿಳಿದಿರುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ /. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅನೇಕ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಟಾಸ್ಟಾಸೊಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇವಲ 2 ಪೌಂಡ್‌ಗಳಷ್ಟು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು 600 ಸಿಗರೇಟ್‌ಗಳಷ್ಟು ಬೆಂಜೊಪೈರೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ! ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೃದಯಾಘಾತ ಅಥವಾ ಅಪೊಪ್ಲೆಕ್ಸಿಯಿಂದ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿದ್ಯಮಾನ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಾಗಿ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಮೂರ್ತ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ. ಎನ್‌ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಬ್ರಿಟಾನಿಕಾ ಪ್ರಕಾರ, “ಬೀಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಶುದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳು ಸುಮಾರು 68% ನಷ್ಟು ಕಲುಷಿತ ದ್ರವ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ "ಕಲ್ಮಶಗಳು" ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಮಾನವ ದೇಹವು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಯಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಯಾವುದೇ ಕಾರಿನಂತೆ, ಒಂದು ಇಂಧನವು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಅಸಮರ್ಥ ಇಂಧನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳು ಬೇಗನೆ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಸರಾಸರಿ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಕೇವಲ ಮೀರಿದೆ 30 ವರ್ಷಗಳು. ಕಿರ್ಗಿಜ್ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬದುಕುತ್ತಿದ್ದರು 40 ವರ್ಷಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹಿಮಾಲಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಹುಂಜಾಗಳಂತಹ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳು ಅಥವಾ ಸರಾಸರಿ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುವ ಧಾರ್ಮಿಕ ಗುಂಪುಗಳಿವೆ. 80 и 100 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ! ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರವೇ ಕಾರಣ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮನಗಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಯುಟಕಾನ್ನ ಮಾಯಾ ಭಾರತೀಯರು ಮತ್ತು ಸೆಮಿಟಿಕ್ ಗುಂಪಿನ ಯೆಮೆನ್ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೆಚಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ: ಫ್ರೈಸ್, ಕುದಿಯುವ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಏನು? ಪರಭಕ್ಷಕಗಳಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಏಕೆ ತಿನ್ನಬಾರದು? ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು, ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಮನವರಿಕೆಯಾಗುವಂತೆ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಜನರು ಸ್ವಭಾವತಃ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ತಮಗಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ತುಂಬಾ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ, ನಾಯಿಗಳು, ಹುಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿರತೆಗಳಂತಹ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಮಾನವರು ಮಂಗಗಳು, ಆನೆಗಳು, ಕುದುರೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸುಗಳಂತಹ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹತ್ತಿರವಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಪರಭಕ್ಷಕಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಬೆವರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ; ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ವಿನಿಮಯವು ಉಸಿರಾಟದ ದರ ಮತ್ತು ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ನಾಲಿಗೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು (ಮತ್ತು ಮಾನವರು) ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬೆವರು ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಬೇಟೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಲು ಪರಭಕ್ಷಕಗಳು ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳು (ಮತ್ತು ಮಾನವರು) ಸಣ್ಣ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳಿಲ್ಲ. ಪರಭಕ್ಷಕಗಳ ಲಾಲಾರಸವು ಅಮೈಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪಿಷ್ಟಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸ್ಥಗಿತಕ್ಕೆ ಅಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪರಭಕ್ಷಕಗಳು ಬೆಕ್ಕಿನಂತೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಸ್ಯಹಾರಿಗಳು (ಮತ್ತು ಮಾನವರು) ತಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಅನೇಕ ಚಿತ್ರಣಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ: ಮಾನವ ದೇಹವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾದರಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ, ಜನರು ಮಾಂಸ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಪರವಾಗಿ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ ವಾದಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.