"ಸಕ್ಕರೆ" ಸಂಶೋಧನೆ
… 1947 ರಲ್ಲಿ, ಶುಗರ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಸೆಂಟರ್ ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಿಂದ ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ $57 ಸಂಶೋಧನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿತು, ಸಕ್ಕರೆಯು ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು. 1958 ರಲ್ಲಿ, ಟೈಮ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವು ಡೆಂಟಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲತಃ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಯೋಜನೆಗೆ ಹಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು.
"... ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು 1958 ರಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು "ವಿಪೆಖೋಲ್ಮ್ ಯೋಜನೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 400 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕರು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಐದು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ವೀಕ್ಷಿಸಿದರು. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಮುಖ್ಯ ಭೋಜನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಇತರರು ಸುಕ್ರೋಸ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಊಟವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು.
ಇತರರಲ್ಲಿ, ಅಧ್ಯಯನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು: ಸುಕ್ರೋಸ್ ಬಳಕೆಯು ಕ್ಷಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಜಿಗುಟಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು, ಮುಖ್ಯ ಊಟಗಳ ನಡುವೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ - ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಸಂಪರ್ಕವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕ್ಷಯವನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಅಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತಡೆಯಬಹುದು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಎಂದು ಸಹ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿದರೂ ಹಲ್ಲು ಕೊಳೆತವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.