ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಎರಡನೆಯದು. ಪಾಲಕದ ಖನಿಜ, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳ ರಾಜ. ಇದರ ಎಲೆಗಳು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಸಿ, ಬಿ -1, ಬಿ -2, ಬಿ -3, ಬಿ -6, ಇ, ಪಿಪಿ, ಕೆ), ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳು, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸ್ಕರ್ವಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕದ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸೀಕ್ರೆಟಿನ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಪಾಲಕ ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ರಕ್ತದ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್‌ಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷಯ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಪಾಲಕ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಯುವ ಪಾಲಕ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ (ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ (ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಸಲಾಡ್ಗಳು) ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ತಾಜಾ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಆದರೆ, ಪಾಲಕವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, 24-48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಲಕದಿಂದ ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಲವಣಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ, ಅವು ಮೆಥೆಮೊಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳನ್ನು ಉಸಿರಾಟದಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಕ್ಕಳು ಚರ್ಮದ ಸೈನೋಸಿಸ್, ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ, ವಾಂತಿ, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿ! ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಗೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಿಮ್ಮ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ:
ಪಾಲಕ ಮಬ್ಬು ಕುಟುಂಬದ ವಾರ್ಷಿಕ ಡೈಯೋಸಿಯಸ್ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಂಡವು ಮೂಲಿಕೆಯ, ನೆಟ್ಟಗೆ, ಎಲೆಗಳು ದುಂಡಾದ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೊದಲ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಸೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಲಯಗಳ ತೆರೆದ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ, ಶೀತ-ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಳೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. 2-3 ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತಿದಾಗ ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಬೀಜಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರೋಸೆಟ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದು -6-8 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ವರೆಗೆ ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದ ಬೇರಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು 20-25 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಣ್ಣಿನ ತೇವಾಂಶ. ತೇವಾಂಶದ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಗಾಳಿಯು ಸಸ್ಯದ ತ್ವರಿತ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾಲಕವನ್ನು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.