ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು: ಪಾಕವಿಧಾನ. ವಿಡಿಯೋ

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: • ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;

• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.;

• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು.

ಎಣ್ಣೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಪದರದ ದಪ್ಪವು 3-4 ಮಿಮೀ.

ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅಚ್ಚುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ರಿಬ್ಬಡ್ ಅಥವಾ ನಯವಾದ, ಆಳವಾದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸೂಕ್ತ ವ್ಯಾಸವು 7-10 ಸೆಂ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಚಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಫಲಿತಾಂಶದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ (ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಉಬ್ಬದಂತೆ).

ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕೆತ್ತಿಸಬಹುದು. 3-4 ಸೆಂಮೀ ವ್ಯಾಸದ ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಡ್‌ಮುರ್ಟ್ ಪೆರೆಪೆಚೆನಿಯಂತೆ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ

ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಊತದಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಒಳಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: • 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, • 200 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, • 150 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್, • 100 ಮಿಲಿ ನೀರು, • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, • 1 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, • 1 tbsp. ನಿಂಬೆ ರಸ, • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, • ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 100 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಸೀಗಡಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದ್ದುವುದು. ನಂತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: • 0,5 ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, • 150 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಚೀಸ್, • 50 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, • 100 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳು, • 1 ಕ್ಯಾನ್ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಟ್ಯೂನ, • 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು, • 2 tbsp. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ, • ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, • ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಹಿಟ್ಟು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಸರು-ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ - ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: • 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ, • 200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, • 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, • 1 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, • 150 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ, • 1 ಟೊಮೆಟೊ, • ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರು ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: • 1 ಮೊಟ್ಟೆ, • 1 ಕಿತ್ತಳೆ, • 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, • 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, • 1 tbsp. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, • ಅಲಂಕರಿಸಲು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯ (ರುಚಿಕಾರಕ) ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿ ಕಹಿ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ - ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: • 2 ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳು, • 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, • 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, • ಕನಿಷ್ಠ 300-33%ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ 35 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್,

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು.