ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು
ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು | 1200.0 (ಗ್ರಾಂ) |
ಮಾರ್ಗರೀನ್ | 100.0 (ಗ್ರಾಂ) |
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ | 2.5 (ತುಂಡು) |
ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು | 0.2 (ಗ್ರಾಂ) |
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ | 10.0 (ಗ್ರಾಂ) |
ಉಪ್ಪು | 10.0 (ಗ್ರಾಂ) |
ಹೊಸದಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 180-200 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮುಗಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಹುರಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ತೇವಾಂಶ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ.
ಪೋಷಕಾಂಶ | ಪ್ರಮಾಣ | ನಾರ್ಮ್ ** | 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ರೂ% ಿಯ% | 100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ನಲ್ಲಿ ರೂ% ಿಯ% | 100% ಸಾಮಾನ್ಯ |
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೌಲ್ಯ | 97.8 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ | 1684 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ | 5.8% | 5.9% | 1722 ಗ್ರಾಂ |
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು | 3.8 ಗ್ರಾಂ | 76 ಗ್ರಾಂ | 5% | 5.1% | 2000 ಗ್ರಾಂ |
ಕೊಬ್ಬುಗಳು | 7.2 ಗ್ರಾಂ | 56 ಗ್ರಾಂ | 12.9% | 13.2% | 778 ಗ್ರಾಂ |
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4.8 ಗ್ರಾಂ | 219 ಗ್ರಾಂ | 2.2% | 2.2% | 4563 ಗ್ರಾಂ |
ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು | 36.1 ಗ್ರಾಂ | ~ | |||
ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3.7 ಗ್ರಾಂ | 20 ಗ್ರಾಂ | 18.5% | 18.9% | 541 ಗ್ರಾಂ |
ನೀರು | 136 ಗ್ರಾಂ | 2273 ಗ್ರಾಂ | 6% | 6.1% | 1671 ಗ್ರಾಂ |
ಬೂದಿ | 1.2 ಗ್ರಾಂ | ~ | |||
ವಿಟಮಿನ್ಸ್ | |||||
ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಆರ್ಇ | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 ಗ್ರಾಂ |
ರೆಟಿನಾಲ್ | 0.09 ಮಿಗ್ರಾಂ | ~ | |||
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಥಯಾಮಿನ್ | 0.04 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1.5 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2.7% | 2.8% | 3750 ಗ್ರಾಂ |
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ | 0.1 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1.8 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5.6% | 5.7% | 1800 ಗ್ರಾಂ |
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 4, ಕೋಲೀನ್ | 27.5 ಮಿಗ್ರಾಂ | 500 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5.5% | 5.6% | 1818 ಗ್ರಾಂ |
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ | 0.3 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5 ಮಿಗ್ರಾಂ | 6% | 6.1% | 1667 ಗ್ರಾಂ |
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ | 0.2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 10% | 10.2% | 1000 ಗ್ರಾಂ |
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9, ಫೋಲೇಟ್ | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 ಗ್ರಾಂ |
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ಕೋಬಾಲಾಮಿನ್ | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 ಗ್ರಾಂ |
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ | 36.1 ಮಿಗ್ರಾಂ | 90 ಮಿಗ್ರಾಂ | 40.1% | 41% | 249 ಗ್ರಾಂ |
ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಫೆರಾಲ್ | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 ಗ್ರಾಂ |
ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಆಲ್ಫಾ ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್, ಟಿಇ | 2.2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 15 ಮಿಗ್ರಾಂ | 14.7% | 15% | 682 ಗ್ರಾಂ |
ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್, ಬಯೋಟಿನ್ | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 ಗ್ರಾಂ |
ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಇಲ್ಲ | 1.5308 ಮಿಗ್ರಾಂ | 20 ಮಿಗ್ರಾಂ | 7.7% | 7.9% | 1307 ಗ್ರಾಂ |
ನಿಯಾಸಿನ್ | 0.9 ಮಿಗ್ರಾಂ | ~ | |||
ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ | |||||
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕೆ | 358.3 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2500 ಮಿಗ್ರಾಂ | 14.3% | 14.6% | 698 ಗ್ರಾಂ |
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸಿ.ಎ. | 66.4 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1000 ಮಿಗ್ರಾಂ | 6.6% | 6.7% | 1506 ಗ್ರಾಂ |
ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಎಂಜಿ | 20.2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 400 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5.1% | 5.2% | 1980 ಗ್ರಾಂ |
ಸೋಡಿಯಂ, ನಾ | 43.2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1300 ಮಿಗ್ರಾಂ | 3.3% | 3.4% | 3009 ಗ್ರಾಂ |
ಸಲ್ಫರ್, ಎಸ್ | 61.9 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1000 ಮಿಗ್ರಾಂ | 6.2% | 6.3% | 1616 ಗ್ರಾಂ |
ರಂಜಕ, ಪಿ | 56.9 ಮಿಗ್ರಾಂ | 800 ಮಿಗ್ರಾಂ | 7.1% | 7.3% | 1406 ಗ್ರಾಂ |
ಕ್ಲೋರಿನ್, Cl | 610.4 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2300 ಮಿಗ್ರಾಂ | 26.5% | 27.1% | 377 ಗ್ರಾಂ |
ಟ್ರೇಸ್ ಎಲಿಮೆಂಟ್ಸ್ | |||||
ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಅಲ್ | 632.9 μg | ~ | |||
ಬೊಹ್ರ್, ಬಿ. | 222.1 μg | ~ | |||
ಕಬ್ಬಿಣ, ಫೆ | 1 ಮಿಗ್ರಾಂ | 18 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5.6% | 5.7% | 1800 ಗ್ರಾಂ |
ಅಯೋಡಿನ್, ನಾನು | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 ಗ್ರಾಂ |
ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಕೋ | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 ಗ್ರಾಂ |
ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಎಂ.ಎನ್ | 0.1942 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 9.7% | 9.9% | 1030 ಗ್ರಾಂ |
ತಾಮ್ರ, ಕು | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 ಗ್ರಾಂ |
ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಮೊ. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 ಗ್ರಾಂ |
ನಿಕಲ್, ನಿ | 16.7 μg | ~ | |||
ಫ್ಲೋರಿನ್, ಎಫ್ | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 ಗ್ರಾಂ |
ಕ್ರೋಮ್, ಸಿ.ಆರ್ | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 ಗ್ರಾಂ |
Inc ಿಂಕ್, n ್ನ್ | 0.5704 ಮಿಗ್ರಾಂ | 12 ಮಿಗ್ರಾಂ | 4.8% | 4.9% | 2104 ಗ್ರಾಂ |
ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | |||||
ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳು | 0.1 ಗ್ರಾಂ | ~ | |||
ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (ಸಕ್ಕರೆಗಳು) | 4.6 ಗ್ರಾಂ | ಗರಿಷ್ಠ 100 | |||
ಸ್ಟೆರಾಲ್ಸ್ | |||||
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 58.9 ಮಿಗ್ರಾಂ | ಗರಿಷ್ಠ 300 ಮಿಗ್ರಾಂ |
ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ 97,8 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- C ಜೀವಸತ್ವವು ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊರತೆಯು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವದ ಒಸಡುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳ ದುರ್ಬಲತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮೂಗು ತೂರಿಸುವುದು.
- ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಗೊನಾಡ್ಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯು, ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎರಿಥ್ರೋಸೈಟ್ಗಳ ಹಿಮೋಲಿಸಿಸ್ ಮತ್ತು ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೀರು, ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುದ್ವಿಚ್ balance ೇದ್ಯ ಸಮತೋಲನದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ, ನರಗಳ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ, ಒತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮುಖ್ಯ ಅಂತರ್ಜೀವಕೋಶದ ಅಯಾನು.
- ಕ್ಲೋರೀನ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯ.
- ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ ಸಲ್ಫರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ಯೂರಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿರಿಮಿಡಿನ್ಗಳ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅನೇಕ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಹಕಾರಿ.
- ಕ್ರೋಮ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊರತೆಯು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- 28 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
- 743 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
- 157 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
- 255 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
- 49 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
- 0 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್