ರಾಕಿ (ಟರ್ಕಿಶ್ ಸೋಂಪು ಬ್ರಾಂಡಿ)

ರಾಕಿಯು ಟರ್ಕಿ, ಅಲ್ಬೇನಿಯಾ, ಇರಾನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಿಧದ ಸೋಂಪು, ಅಂದರೆ, ಸೋಂಪು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ. ರಾಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಮೆಜ್ - ಸಣ್ಣ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 45-50% ಸಂಪುಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ. "ರಾಕಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಅರೇಬಿಕ್ ಅರಾಕ್ ("ಅರಾಕ್") ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು "ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ" ಅಥವಾ "ಸತ್ವ" ಎಂದರ್ಥ. ರಾಕಿಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಒಂದೇ ಮೂಲವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಈ ಪದದ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಥ "ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ", ಬಹುಶಃ ಈ ಪದವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸ

1870 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಮುಸ್ಲಿಂ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲಿಲ್ಲ, ವೈನ್ ಮುಖ್ಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು (ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ಚಟವನ್ನು ಸಹ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಖಂಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು). XNUMX ಗಳ ಉದಾರೀಕರಣದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ರಾಕಿ ಮುಂಚೂಣಿಗೆ ಬಂದಿತು. ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಮೆಸ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೋಂಪು ಅಥವಾ ಗಮ್ (ಮರದ ತೊಗಟೆಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಸ) ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಕಿಜ್ ರಾಕಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಸ್ತಿಖಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ದುಜ್ ರಾಕಿ ("ಶುದ್ಧ" ರಾಕಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಆಧುನಿಕ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಾಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ರಾಜ್ಯ ಉದ್ಯಮ ಟೆಕೆಲ್ ("ಟೆಕೆಲ್") ನ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಪಾನೀಯದ ಮೊದಲ ಭಾಗವು 1944 ರಲ್ಲಿ ಇಜ್ಮಿರ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇಂದು, ರಾಕಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟೆಕೆಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಖಾಸಗಿ ಕಂಪನಿಗಳು ನಡೆಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು 2004 ರಲ್ಲಿ ಖಾಸಗೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಹೊಸ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಇಫೆ, ಸಿಲಿಂಗಿರ್, ಮರ್ಕನ್, ಬರ್ಗಾಜ್, ತಾರಿಸ್, ಮೇ, ಎಲ್ಡಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೆಲವು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗಿಸಿ, ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಕಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಾಮ್ರದ ಅಲಾಂಬಿಕಾದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ).
2. ಸೋಂಪು ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯದ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್.
3. ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.

ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರಾಕಿಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಬಕಾರಿ ತೆರಿಗೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಧಿಕೃತ ರಾಕಿ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಕರಕುಶಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ "ಸಿಂಗಡ್" ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ಕ್ರೇಫಿಷ್ ವಿಧಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಾಕಿಯನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ (ಕೇಕ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟರ್ಕಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಇನ್ಸಿರ್ ರಾಕಿಸಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅಂಜೂರದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೂ ಇದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ವಿಧಗಳು:

• ಯೆನಿ ರಾಕಿ - ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ, "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ" ಪ್ರಕಾರ, ಬಲವಾದ ಸೋಂಪು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಯಾಸ್ ಉಜುಮ್ ರಾಕಿಸಿ - ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೋಂಪು ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ಟಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಪಾನೀಯವೇ ಅದ್ದು ರಾಕಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉದ್ಯಮಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಯು ಈ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಕಪ್ಪು ರಾಕಿಯನ್ನು ಟ್ರಿಪಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಾಕಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು 1: 2 ಅಥವಾ 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರಿನ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಾಗಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ), ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೌಪಚಾರಿಕ ಹೆಸರು "ಸಿಂಹದ ಹಾಲು" ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನದ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮೀನು, ತಾಜಾ ಅರುಗುಲಾ, ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್‌ಗಳಂತಹ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಎತ್ತರದ ಕಡೇ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಹತ್ವದ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಷ್ಟದ ಕಹಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ತುರ್ಕರು ನಿಕಟ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ರಾಕಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ರಾಕಿಯ ಪರಿಣಾಮವು ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಳೀಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಒಂದೆರಡು ಹೊಡೆತಗಳ ನಂತರ ಕುಡಿಯುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಡೀ ಬಾಟಲಿಯ ನಂತರವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ.