ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಗಂಜಿ

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ರಸ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ತಿರುಳು) - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ - 1 ಸ್ಟಾಕ್.
• ಫಿಟ್ ಮೆರವಣಿಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ